Овој ракчиња од ракчиња е многу популарен рецепт, и со добра причина. Без разлика дали за забава или семејна вечера, јадењето ракчиња секогаш е хит. Италијанскиот шампон ( scampi е множина) е всушност едра или мал јастог . Во американската кујна, scampi обично се однесува на ракчиња варени во лук, лимон и путер.
Оваа верзија на популарната ракчиња од шкампи е типична комбинација од состојки брзо се подготвуваат во тава. Исто така постојат и верзии за скари од ракчиња и слични ракчиња од лук што се готват во бавен шпорет .
Послужете го овој прекрасен дегустациски ракчиња како прв курс или мезе или служите заедно со топла варен ориз или тестенини за ангел и салата за комплетен оброк.
Што ќе ти треба
- 1 1/2 килограми екстра-големи или џамбо ракчиња (од 16 до 26 за килограм)
- 2 зелени кромид
- 1/3 чаша појасни путер (или ghee) *
- 4 лажици мелено лук
- 1/4 чаша сува бело вино
- 2 лажици свеж сок од лимон
- 2 лажици сецкани свеж магдонос
- Сол и свежо зелен црн пипер, по вкус
- Лимон клинови, за сервирање
Како да го направите тоа
- Излупете ги раквите. Извршете врв на мал, остар нож по грбот на рак; отстранете ја темната вена - дигестивниот тракт на ракчиња-и потоа исплакнете со ладна вода. Повторете со преостанатите ракчиња. Намалете ги со хартиени крпи.
- Исечете го зелениот кромид, држејќи ги белите и светло зелените делови одвоени од темно зелената боја. Поставете го темнозелениот исечен зелен кромид настрана за гарнитури.
- Загрејте го путерот во голема подножја на средна топлина. Готвејте го лукот 1 или 2 минути или додека не се омекне, но не се заматува.
- Додадете ракчиња на лукот, заедно со зелениот кромид (бели и светло зелени делови), вино и сок од лимон; готви, мешајќи, додека ракчиња се розеви и цврсти, околу 1 до 2 минути на секоја страна. Не претерувајте.
- Додадете го сецкан магдонос и сол и бибер пред сервирањето.
- Украсете со лимон клинови и исечени темно зелени кромид блузи.
- Служи четири како главно јадење или 8 како прв курс.
* Како да се разјасне путер - Се топи 1/2 чаша (1 стап) на несолен путер во тенџере на тивок оган. Симнете додека врвот не е покриен со слој од пена. Откако путерот ќе престане да клокотира и да истура и да нема нова пена, извадете го путерот од топлината и отстранете ја пената. За да ги отстраните преостанатите цврсти материи, ставете метална цевка со сирење и ставете путер во друг контејнер.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 366 |
| Вкупно масти | 17 г. |
| Заситени масти | 10 г. |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 381 мг |
| Натриум | 983 мг |
| Јаглехидрати | 11 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 41 г. |