Магијата паста е една од оние тајни тајландски состојки кои му даваат на тајландската храна нејзиниот прекрасен и уникатен вкус. Никој не знае кој го измислил терминот за оваа едноставна комбинација, но многу тајландски готвачи почнуваат со оваа паста (мислам стартер тесто) и некој конечно одлучи да го даде името. И тоа навистина е магична работа!
Имајте на ум дека вообичаено оваа магична паста се состои од само три состојки: цилинтро, бело црн пипер и лук. Можете исто така да додадете риба сос што му дава уште повеќе вкус. Во Тајланд, тие ќе користат коријандер корен. Ако можете да го најдете, со сите средства го користите и уживајте.
Што ќе ти треба
- 1/2 чаша коријандер (сецкани, цилантро листови и стебла)
- 1/2 лажичка бел пипер
- 4 чешниња лук
- 1 лажица риба сос (вегетаријанци: замени соја сос или тајландски златни планински сос)
Како да го направите тоа
- Исечете ги остатоците и стеблата на цилантро (коријандер) .
- Ставете ги сите состојки во мини хеликоптер или процесор за храна.
- Блиц добро да се создаде мирисна зелена паста.
- Имајте на ум дека можете да ги прилагодите овие состојки според Вашите потреби, да додадете до 3/4 лажички бел бибер ако претпочитате уште повеќе зинг.
- Ако користите Pestle и Mortar: Во овој случај, можете да користите цели бели пиперчиња ако сакате. Започнете со сушење на сувите состојки заедно, потоа додајте го сос од риба и се мешајте со кружно движење.
Користете ја вашата магична паста наместо вообичаениот мелено лук и шлаканици кои почнуваат толку многу тајландски рецепти. За рецепт кој ја користи оваа паста, видете Тајландски Магичен Фрид Рајс.
Складирање
Magic Paste не го складира сето тоа добро, па затоа најдобро е да го направите свежи колку што ви треба. Тоа може да биде во ред да се чува во фрижидер до следниот ден, но свеж е најдобар, и ќе забележите губење на вкусот. Ќе треба да имате извор на свежи лисја од коријандер. Тие вообичаено се складираат во супермаркетите низ цела година или пак вашите можат да растат сами.
Тајландската магија паста се базира на cilantro, исто така познат како кинески магдонос или коријандер лисја, на кои многу луѓе тврдат дека имаат аверзија. Вистина е дека различните луѓе поинаку го гледаат вкусот на cilantro. За некои, има вкус како сапун.
Ретко, луѓето можат да имаат алергија на храна за cilantro, што треба да се сфати сериозно. Ако вашите гости велат дека не му се допаѓа cilantro, побарајте од нив понатаму да видат дали тоа е аверзија или алергија.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 126 |
| Вкупно масти | 1 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 733 мг |
| Јаглехидрати | 27 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 6 г. |