Што е Терин?
Теринот е често неразбран сад. Терминот често се користи за опишување на паштета , кога всушност, тоа е сосема поинаква работа. Згора на тоа, постојат две значења на кулинарскиот збор, со тоа што теринот се однесува и на садот во кој се пече, како и на садот.
Кои се двете значења на Terrine?
Теринот, како сад за готвење, е длабоко, правоаголно, директно еднострано јадење - обично керамика, стакло или леано железо - со тесни фитинг капак.
Во традиционалното готвење, териеното јадење честопати би било направено во форма на животно, кое обично ја опишува содржината на теринот.
Второто значење на теринот е вистинската храна што се готви или служи во овие контејнери. Храната е конструирана во слоеви во облик на леб или месо или риба, а понекогаш всушност може да содржат и зеленчук кој се сервира ладен или во теринот, тој е варен или исечен. Убавината на создавање на террини е нивната способност да биде нешто од едноставна, рустична афера на скромни меса, преку елаборација на високата кујна на играта, паштета и тартуфи. Ограничувањето е само во имагинацијата на готвачот.
За малку да го збуни проблемот, паштетата може да биде дел од теринот како еден од слоевите што додава една прекрасна димензија со мазни текстури спротивни на грубите од теринот.
Кои се потеклото на теринот?
Буквалниот превод на террин на француски јазик е "голем земјен сад".
Англискиот дериват на зборот е турин ; збор што сеуште се користи денес за да опише сад за готвење.
Потеклото на вареното јадење се без сомнение француски, кои се господари на теринот. Внимателното вклопување на различни вкусови и текстури, прецизно замрзнување, зачини и нежно готвење може толку брзо да се расипат во погрешни раце, но во одличните оние на еден француски готвач или готвач, е уметничка форма.
Која е разликата помеѓу паштета и терин?
Теринот е сосема поинаква работа на паштета, со поим за тоа колку се различни во преводот од францускиот збор паштет кој станува "паста" на англиски јазик.
Пастите (пасти) почесто се мазни, лесни и претежно, но не исклучиво, ќе бидат направени од патка или пилешки џигери . Сепак, тие можат да бидат создадени со риба, зеленчук, грав или пулсира.
Од друга страна, традиционалниот теринет е сосема поинаков начин на готвење, што создава робусна, бутка, текстурална чинија и може да се состои од еден до неколку видови силно вкус месо или риба и морски плодови. Состојките во теринот често се вклопуваат со млеко, зачинето, зачинето месо или риба, за да работат како лепак за поддршка на различните слоеви.
Како се готват теринците и паштетите?
Состојките во паштетата честопати се варат брзо и се завршуваат со мешање или камшикување до свиленкаста текстура.
Теринот се разликува по тоа што се готви во водена бања, што резултира со влажно, ароматично јадење, коешто служело или во садот или исечено со соодветни придружни салати, кисели краставички и леб. Тоа може да го направи доволно суштински за скоро да биде оброк сам по себе.
Кои состојки се популарни во Terrine?
Од далеку најдобрите и најпопуларните состојки кои се користат во теринот се игра и свинско месо. Говедско месо не функционира исто како и месото е премногу густа. Ниту пилето како што бара многу од тоа да се направи влијание и да биде преплавен со тешки зачини за да додаде вкус.
Тендерските парчиња диви птици, лова, свињи, зајаци и зајаци работат толку добро колку што имаат јасни, различни вкусови, брзо се готват, а нивната сила на вкусот не се намалува, туку продолжува да се развива откако ќе се готви. Овие месо, исто така, се позајмуваат толку добро за зачини како смрека, жезло, allspice и некои големите прскања на Порт или ракија, дополнително зајакнување на вкус на terrine.
Поддршка за главните меса е скоро секогаш мелено свинско месо, месо од колбаси или мешавина од свинско месо и телешко месо, со што се додава дополнителна влага и влошки од теринот.
Свежи breadcrumbs често ќе се додаде не за рефус, но да се апсорбира било какви масти или маснотии дадени надвор од месото. Јајцето исто така се користи како врзивно средство и помага да се спречи распаѓањето на теринот по готвењето.
Теринот, исто така, може да биде и риба и морски плодови, па дури и зеленчук, но повторно тие ќе треба да имаат различни вкусови и да бараат разумна употреба на билки и зачини за да се спречи мирна форма на теринот. За растителни терини, печење или карактер на зеленчук пред употреба во теринот е уште еден одличен начин да се пренесат силни вкусови и додадена текстура.
Како се служи Террин?
Постојат два главни начини на кои може да се служи террин. Почесто отколку не, тоа се исечени во дебели парчиња откако ќе се излади целосно. Големите парчиња ќе се служат заедно со корнишони или корнихони , со малку chutney или вкус, леб и путер. На теринот понекогаш ќе се служи во својот сад за готвење со нож за вечери за да ги извадат парчињата за да се залепат на лебот. Без разлика на кој начин ќе одлучите да му служите на вашиот terrine, ние сме сигурни дека ќе се вратите за повеќе!