Рецепти со наут
Една од најпопуларните и широко користени мешунки во исхраната од Блискиот Исток е наут. Грлја се нарекува и гранџански грав во шпански готвење и грав Цеци на италијански.
Историја на наут
На дредрото од чаршија потекнува од Блискиот Исток околу 7500 години. Првпат бил одгледуван околу 3000 п.н.е. и бил популарен меѓу античките Римјани, Грци и Египќани. Не беше до 16-тиот век дека научниците беа донесени во други делови на светот.
Денес, наут се популарни меѓу сите делови на светот, се повеќе во Северна Африка, Шпанија и Индија, каде што наут е главен елемент за Индија во голема мера вегетаријанска кујна.
Видови на наут
Постојат два вида наут: дези и кабули. Деси содржи помали, потемни семиња и има повеќе груб слој. Кабули е поголем, полесен боен грав со неспокоен слој.
Наутките доаѓаат во различни бои - зелена, црна, кафеава и црвена, иако најпопуларната и препознатлива боја е беж. Тие имаат маслена текстура и орев вкус.
Здравствени придобивки на наут
Има многу здравствени придобивки за јадење наут . Нивната висока содржина на протеини е совршена за оние кои сакаат да го заменат црвеното месо во нивната исхрана. Наутката исто така е висока со растителни влакна и помага да се намали холестеролот.
Купување наут
Накит може да се купи и сушен или конзервиран, се достапни во текот на целата година, и се лесни за чување. Ако се занимава со хранливата содржина помеѓу сушените и конзервираните наут, за разлика од повеќето други конзервирани зеленчук, наутките не губат никакви хранливи материи кога се конзервирани, па затоа изборот на сушен или конзервиран е до купувачот.
Сушени наут и може да се купи веќе спакувани или во најголемиот дел од територијата на вашиот локален супермаркет. Ако купувате суви, проверете ги зрната за да бидете сигурни дека тие се складирани во покриен контејнер, се целни, непробоени и немаат оштетување на влага.
Сушените наут можат да се чуваат во херметички сад на ладно, темно место за вашата кујна до 12 месеци.
Откако ќе се готват наут, тие можат да се чуваат во херметички контејнер во фрижидер до три дена.
Готвење со наут
Денес, наут се користи во голем број на рецепти. Сами по себе, тие можат да се користат во салати, супи или чорби, или како брзо закуска. Во Индија, каде што наут е познат како "chana", голем број рецепти се базираат на наут. На дредрото е главната состојка во многу од Блискиот Исток јадења, како falafel, каде што е земјата и се обликува во топки, и во hummus, каде што е варен, земјата и направени во натопи.