Crab Roe и She-Crab Soup
Некои рецепти ги наведуваат раквите како состојка и можеби сте се запрашале дали тоа е специфичен тип рак . Таа ракови се едноставно женски ракови, а не тоа да биде посебен вид. Пролетните ракчиња носат вкусна риба или раковински јајца, што ќе направи разлика во рецептот. Исто така, се смета дека женскиот рак додава повеќе боја од машката.
Како да препознаете жена од машки ракови
Ако ги фаќате своите ракови да ја користите за супа од ракчиња или други јадења, ќе треба да бидете во можност да им кажете на жените од мажите.
За среќа, ова е лесно да се направи, и нема да ви треба лупа. Едноставно погледнете ја долната страна од ракчето. На пример, женскиот сини ракови, кој е типичен за ракови на источното крајбрежје, има широка, триаголна форма во центарот на школката, додека мажјакот има повеќе препознатлив, издолжен шпиц во центарот. Со сини ракови, мажите имаат светло сини канџи, додека жените имаат црвени совети за нивните канџи. Ако купувате ракови на пазар, можете да побарате помош за идентификација на мажи и жени.
Таа-ракови и рак ри
Правилата за риболов ги ограничуваат чувањето на женски ракови од јајце. Зрелите жени можат да имаат приврзани јајца и повеќето држави бараат да бидат фрлени назад. Незрели женки може да имаат јајца во внатрешноста на школка и тоа ќе биде вашиот извор на рак на гримаса. Женките носат јајца во пролетта, така што е сезона за фаќање на оние кои имаат грини што можете да ги користите за супа од супа .
Некои држави го прават нелегално да ги соберат сите женски ракови, иако тие можат да бидат увезени од држави каде што биле легално фатени.
Поради прописите, може да биде тешко да се дојде до рак на риба. Можеби ќе можете да го најдете комерцијално достапно, било од американски или од азиски извори. Но, можеби ќе треба да ги проучите прописите за вашата држава и да знаете дали можете да одите на риболов сам да жнеете жени или ќе можете да ги купите локално во сезоната.
Таа-краба супа
Супа од раковина е направена со грутка ракчиња и раковина. Ќе најдете рецепти што доаѓаат од Каролинас, Џорџија и Вирџинија. На пример, рецепт за јужна супа од раковина започнува со цела, жива рак, која мора да се вари и школка. Тоа е твојата можност да ја пронајдете ракната крпа. Супата е слична на бискри, богата со крем и шери. Ако не можете да го користите свежо рак, замена е една фунта од рак месо и 1/2 чаша рак.
Со рак на краб со недостаток, можеби нема да можете да го додадете елементот за вкус. Таа додава замрзнат вкус. Рецептите се однесуваат на ова на различни начини. Некои сугерираат користење на акции на ракови од рак, риба или јастог за да го зајакнат вкусот. Други сугерираат користење на уни и риба. Постојат дури и рецепти за супа од ракчиња што ја исклучуваат секакво споменување на гривата и само повикуваат на грутка ракчиња.
Постојат некои комерцијално конзервирани ракови од супа, како онаа од Blue Crab Bay Co. Тие продаваат кондензирана супа од супа од јужниот стил. Тоа е кремаста бисквица и велат дека содржи раковина.