Зошто свеж лосос не е нужно подобро од замрзнатиот лосос
Ништо не може да победи едно парче чисто, навистина свежа риба. Сепак, она што се продава како свеж лосос не е секогаш подобро од замрзнатиот лосос - и не е секогаш секогаш свежо. Тоа е често свежо замрзнато, што значи дека е замрзнато откако ќе биде фатено, испратено до вашиот рибар и одмрзнато за продажба.
Како што ќе ви кажат лососните рибари, тие претпочитаат парче замрзнат лосос, кој беше фатен со жабрена мрежа, веднаш исчезна (со што се забавува разградувањето), а тој ден замрзнат од "свежо" парче лосос од риба која била одгледувана или лошо фатена, или не се крвала, или која седеше на мраз дена пред да биде замрзнат.
Затоа е толку важно да се знае од каде доаѓа твоето лосос.
Најдобар свеж лосос
Најдобар свеж лосос е, всушност, свеж, никогаш не замрзнат и див-фатен. Барајте риба со цврста, светло обоена месо. Целата риба се најдобри, затоа што може да се погледне во нивните очи. Нема шега. Јасни, дебели очи се врховен знак на свежина кај риба (оние со облачно или потопено око најдобро се одбегнуваат).
Свежата риба, исто така, треба да мириса свеж, како морето и воопшто да не е риба.
Ако можете да му дадете на рибата, телото треба да отскокнува кога ќе го направите тоа. Не купувајте риба која се чувствува мека, зашеметена или не се враќа во форма. Како облачни очи, тоа е знак дека рибата не е свежа.
Ако сте како мене, исто така ќе сакате да се погледнете за диви фатени лосос за најдобар вкус и одржливост. (Направени се големи чекори за да се направи поодржлив фармерски лосос, но сепак се користат повеќе мали риби за да се создаде секоја фунта лосос, а некои фарми користат антибиотици и имаат сомнителни практики за задржување кои ризикуваат да им се дозволи на фармерските видови да се мешаат со диви.)
Најдобар замрзнат лосос
Откако ќе се замрзнат, класичните знаци на свежа риба наведени погоре нема да ви направат многу добро. Сепак, често е полесно да се добијат јасни информации за замрзната риба, бидејќи често има вистинска етикета.
Барајте диви уловени риби од одржливо рибарско рибарство нагоре и надолу на брегот на Пацификот во Северна Америка се добро управувани.
Повеќе информации честопати ја означуваат најдобрата риба
Накусо, прашајте го вашиот рибарер каде и како лососот беше фатен. Уште подобро, купи лосос директно од рибар или копродукции, на тој начин ќе знаете точно кога и како е фатена. Многу рибари од лосос во државата Алјаска и Вашингтон се поставени за да го продадат својот диви фатени пацифички лосос директно на потрошувачите.
Дознајте повеќе за лососот овде . И штом еднаш ќе имате вкусно свежо или замрзнато лосос на рака? Обидете се да се фрлате на скара - дефинитивно е мојот омилен начин за готвење лосос. Барате нешто друго? Најдете други начини да се готви лосос тука .