Зборот дуу (традиционално се однесува на техника за готвење за мешање на месо како говедско или јагнешко, па дури и мисирка или фазан.
Класичен гулаб од говедско месо имало едно големо парче месо, како што е врвот грмушка (што произлегува од првичниот пресек од говедско месо ), што ќе биде проткаено со ленти од солешко свинско месо, а потоа маринирано со вино и со ракија пред да запее во сопствената маринада заедно со моркови, кромид, лук, ловоров лист, магдонос и мајчина душичка.
Различни варијации би навеле бело вино или црвено како течност за маринирање / готвење.
Денес е многу почеста да се подготви дуба со говедско стапче .
Она што го разликува традиционалниот дауб од чорба е тоа што дуубот ќе се готви во глинени садови наречени даубиер, кој е обликуван на таков начин што ќе го спречи испарувањето на течноста за готвење. Готвачи дури и ќе заобиколат капакот на садот со паста направена од брашно и вода. Дауб, исто така, беше опслужуван во дабиер.
Постојат многу варијации на основниот рецепт за дауб, главно врз основа на регионот на Франција од каде потекнуваат.
За да направите даубе на говедско месо, на дното на даубиерот ќе бидат наредени со ленти од шунка. И наместо едно парче месо, месото ќе се пресече во 2-инчни коцки, кои поединечно беа проголтани со мали ленти од свинско маснотии.
Даубе на говедско месо провинцијал со печурки, маслинки и кора од портокал.
Можно е да се дуплира ефектот на дабиере со помош на холандска печка со ставање на парче хартија на пергамент на месо додека се врти, за да се задржи кондензацијата. Или користете поголем дел од пергамент низ целиот сад на тенџерето за да создадете построг печат на капакот.