Мастеринг Меринг

Меринг може да ја формира основата на некои прекрасни десерти со ниско маснотии или дебели деликатеси и колачиња. Правењето менинг треба да биде едноставно - и на крајот на краиштата, ви требаат само белките од јајца, шеќерот и кремот на забен камен. И покрај ова, многу готвачи се фрустрирани од лап и мрзелив менинг, или едноставно избегнуваат да го направат овој сладок лек заедно. Следејќи ги овие совети додека правиш меренце, можеш да постигнеш совршен резултат.

Јајцата

Бидејќи белките од жолчката се главната состојка во менинг, рецептот во голема мера се потпира на нивната способност да се стиснат во таа убава бела мекост. За да се случи ова, треба да се следат неколку совети.

Јајцата треба да бидат на вистинска температура. Можете да ги разделите јајцата додека се ладни, но треба да ги победите жолчките кога се на собна температура. Чекајќи околу 30 минути по одвојувањето, треба да направите трик. Не треба да има исцрпени жолчки во жолчките од јајце. Секој траг на жолчка ќе го уништи вашиот менинг. Ако малку жолчка е во белците, се спротивстави на искушението да се натопи со прст за да го извади. Некои луѓе користат парче леб или памук за да го отстранат жолчката. На крајот, најдобро е да го отфрлите тоа јајце и да започнете повторно.

Поради оваа причина, прво одвоете ги јајцата еден по еден во една мала чинија, а потоа додајте ги белите јајца поединечно во поголема сад за мешање. На тој начин, ако жолчката се лизга, треба да отфрлите само една белка од јајце, а не целата серија.

Јајцата, исто така, треба да бидат претепани на беспомошни врвови. Меки врвови се во ред за полнење на пита, но за десертска база, како што е павлова, ви се потребни цврсти, сјајни врвови. Значи, важно е да продолжиш да тепате додека белците не застанат веднаш, кога размахването "ги собира" некои од белците.

Шеќерот

Очигледно, шеќерот го прави слаткото менинге, но додавањето на соодветен начин е и она што го прави мерингите вистинска конзистентност.

Шеќер треба да се додаде супена лажица со лажица во фаза на меки врвови. Ова е макотрпно, но немојте да се доведувате во искушение да го додадете целиот дел одеднаш. Нерастворливиот шеќер ја привлекува влагата, што може да го уништи вашиот менинг. Суперфин шеќер се раствора побрзо.

Опремата

Иако ќе користите само миксер и печка, и двете од овие парчиња опрема имаат одредени барања. Мешавини или чаши за мешање на мешавина се најдобри за да се дадат обемни тепани жолчки од јајца. Пластиката може да ги задржи мастите и маснотиите, што ја инхибира волуменот на белките од јајца . Кој тип сад го користите, бидете сигурни дека тоа е беспрекорно чист.

Кога станува збор за печење, потребна ни е ниска температура за да се обезбеди постепено испарување на влагата од менингиот. Ако рерната е премногу жешка, надворешноста ќе биде крцкава и замачкана, а центарот ќе биде леплив и размачен. Исто така е важно да се дозволи да не остане во рерната после печењето. Ова помага да се исуши понатаму.

Времето

Верувале или не, времето може да влијае на успехот на менинг. Обидете се да избегнувате правење меринги на влажен ден. Шеќерот во менинг привлекува влага и го прави развратно. Исто така, може да потрае подолго време за да се пече и да се исуши во печката.