Едноставниот, пан-пржени абалон е најдобриот начин да го цениме уникатниот, ароматичен вкус - нешто како крст меѓу раковини и пченица грашок на abalone. Потребно е малку време за да се фрли сите парчиња, но тоа е многу важен чекор: без него, abalone ќе биде тежок и џвакачки, наместо со топење. Картон или путер? Тоа е најдобриот начин да се опише разликата помеѓу пред-и пост-тендерските верзии.
Дивиот абалон може да се бере само во одредени области, со лиценца и по строги правила. Тие не можат законски да се купат. Меѓутоа, она што може да се набави, сепак, е одгледуван од абалон. Тие се помали од дивите, но само како вкусни. Бидејќи фармерот abalone се помлади од диви (тие се собираат по неколку години, и да се задржи диви популации здрави само многу поголеми, постарите abalones може да се собираат), тие имаат помалку интензивен абалон вкус, што е плус или минус, во зависност од тоа колку ви се допаѓа abalone.
Без разлика дали тоа е диво или фарми, abalone треба да се чистат и теннизирани пред готвење. Ако никогаш порано не сте го направиле, проверете ги овие водичи за тоа како да го исчистите Abalone и како да се подготвите Abalone за детални, чекор-по-чекор инструкции заедно со слики за водство.
Што ќе ти треба
- 1 див abalone или 2
- фарбани abalones
- 1 чаша брашно
- 1/2 лажичка парична казна морска сол
- 1/8 лажичка свежо зелена црн пипер (опционално)
- 2 лажици путер
Како да го направите тоа
- Исчистете го абалонот: користете дрвена лажица или шпатула за да го одземете абалонот од нејзината обвивка, отсечете ја и отфрлете ја темната саксија од внатрешно отсекување, исечете ја и исфрлете ја гумената усна околу работ на абалонот, исчистете го остатокот од abalone чист или отсечени од icky црни работи околу рабовите.
- Намалете го чистиот абалон . Паунти на парчиња тендер: користете мешаница tenderiser или, уште подобро, на задниот дел од една голема метална лажица да нежно допрете секоја парче додека текстурата не оди од тврд да сипкав. Важна контраинтуитивна забелешка: Многу нежни чешми се подобри и поефикасни од хард килограми.
- Во голема плитка сад или широка чинија, комбинирајте го брашното, солта и црниот пипер. Извадете ги абалонските парчиња во мешавината на брашното, исечете го вишокот брашно и наредете ги парчињата од абалон во еден слој на лист за печење, табла за сечење или послужавник. Алтернативно, ставете ја мешавината на брашно во голема пластична кеса што може повторно да се запечати, додадете парчиња од абалон и се тресат на палтото.
- Во голема тава или саут тава, топете го путерот и маслото на средно висока топлина. Откако путер се стопи и престане да се впива, додајте еден слој од измешаните парчиња од абалон до тавата и варете додека златните 2 до 3 минути. Свртете ги парчињата и гответе додека златна на другата страна, уште 2 до 3 минути. Повторете со сите останати парчиња. Служи топло.
Пан-пржени абалонски парчиња се одлични самостојно, со можеби само сприца на лимон. Тие работат како едноставно и необично мезе. Послужете ги на врвот од едноставна салата за малку да ги облекувате. Ако сакате да ги истегнете во повеќе од едно мезе, натегнете ги во ролни со майонези, со листови од зелена салата и парчиња домати за да направите богати, вкусни сендвичи.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 159 |
| Вкупно масти | 9 г. |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 21 mg |
| Натриум | 665 мг |
| Јаглехидрати | 16 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 3 г. |