Исчистете го Abalone подготвен за парче. Моли Вотсон
Abalone е славно вкусен - мислам на тоа како крст меѓу раковини и песочни граси, што не звучи вкусно, но тоа е како вкусен крст помеѓу овие две - и славно тешко. Овој мекотел е еден цврст мускул и му е потребна помош да се релаксира во нежност. Некои луѓе го претепаа во поднесување со лилјак (сериозно, безбол лилјак), други чорбаа и го присилуваа да се подложат со долго и бавно готвење. Мене? Повеќе сакам да го резам ретко и нежно фунта парчиња малку потенки за да се растури мускулот само малку, дава богати и вкусни третира.
Намалете го abalone на тенки парчиња. Најдов околу 1/4-инчен дебела работи добро.
Забелешка: Некои луѓе ја отстрануваат тешката надворешна кожа пред да се ресетираат. Најчесто преферирам да го парчиња на абалонот и потоа да ја отсечам секоја тешка кожа од секое парче - потребно е малку повеќе време, но задржува повеќе јадење, тешко достапно и / или скапо месо.
03 од 05
Намали надворешната кожа од Abalone
Абалонски парчиња. Моли Вотсон Ако ги исчистите искривените рабови на abalone додека го чистите, можете да го прескокнете овој чекор. Ако оние што се вртат "усните" се уште се таму, сепак, ги отсечете и ги отфрлите. Тие се тешки надворешниот раб на abalone и нема да tenderise на начинот на кој остатокот од abalone парче ќе.
04 од 05
Паунд на Абалонски парче до тендерот
Удар на Abalone. Моли Вотсон
Факултативно: ставете парче парче месо помеѓу две парчиња пластична обвивка.
Зошто треба да го направите ова? Па, јас го правам тоа, бидејќи во голема мера го намалува нередот што трепери, или тендерски, abalone произведува. Јас, исто така, откривам дека пластичната обвивка помага да се заштити парче од абалон за кинење или сечење додека го фрлате.
Почувствувајте ги парчињата со abalone со прстите, за да знаете како се чувствува пред да се теннизираат. Паунд парче до тендер. Како ќе знаеш дека е тендер? На abalone месо ќе се чувствувате значително помек кога ќе го допре.
Некои луѓе користат меланхолизер за месо да го победат abalone во поднесување, но јас сум нашол многу нежни чешла низ целиот abalone парче со задниот дел од голема лажица tenderaging месо без да го кине.
05 од 05
Тендеризиран абалонски парче
Abalone подготвен да готви или да служи. Моли Вотсон
Сега имате тенџере парче од abalone, подготвени да се готви или да јадат. Повторете со останатите парчиња.
Дали го прочитавте тоа пишување? "Кук или јаде"? Да. Abalone суши или crudo е вкусно. Послужете го за свежо, разладено и со спринт од лимон, прелив од екстра-девствено маслиново масло, и прашина од морска сол или капе со сос од соја со мали васаби.
Ако суровата морска храна не е твојата работа, само на овие парчиња од морска храна дајте им брзо пан пржени .