Кегелите во Монтреал се разликуваат од џебовите во Њујорк на неколку важни начини:
- Прво и основно, тестото има и јајца и мед во него.
- Второ, водата во која се варат е засладена со мед.
- Трето, тие се печат во печка што гори. (Дознајте повеќе за нив овде.)
Овој рецепт е направен со оглед на домашната кујна и претпоставува дека немате печка за горење во која ќе ги исперете овие слатки и радосни задоволства - резултатот е прилично проѕирен блиску до вистинската работа, иако и сигурно достоен за некои кремски сирења и Гравлак !
Што ќе ти треба
- 4 1/2 лажичка сув активен квасец (2 пакувања)
- 1 1/2 чаши топла (не топла!) Вода
- 1 јајце
- 1 жолчка од јајце
- 1 чаша
- мед , поделени
- 1/4 чаши масло од канола или друго масло со вкус на неутрален вкус
- 1/2 лажичка парична казна морска сол
- Околу 5 чаши брашно од леб
- 1/2 до 1 чаша афион или семиња од сусам (по избор)
Како да го направите тоа
- Распрснете го квасецот во вода во голема сад за мешање или сад на миксер за мирување. Да седне до пена, околу 5 минути. Размахване во јајце и жолчка од јајце. Промешајте во 1/2 чаша мед, маслото и сол. Промешајте во 1 чаша брашно во исто време додека тестото не се повлече од страните на садот. Доколку користите мешалка за миење, користете кука за тесто за мачкам. Ако работите рачно, исфрлете го тестото на лесно изветрена површина за мачкам, додавајќи повеќе брашно, ако е потребно, за да го задржите тестото да не лепи премногу. Сепак, кога ќе го меете, тестото треба да стане цврсто еластично. Кога дебело парче е сериозно, треба да има текстура слична на вашата ушна маст. Покријте и оставете се додека не се удвои во најголемиот дел, околу еден час. (Забелешка: Можете да го разладите тестото преку ноќ во овој момент.)
- Загрејте го рерната на 475F. Поставете една од решетките на рерната на дното и преместите ги другите полици за готвење (сфаќам само да ги ставате во врвот рабници, но исто така можете да ги извадите од рерната ако сакате). Ако имате пица камен или печење камен, со сите средства го стави на дното багажник! Наполнете голем сад со околу 12 чаши вода. Додадете го преостанатиот 1/2 чаша мед на тенџере и доведете до вриење.
- Додека сè се загрева, стиснете го тестото, свртете го на лесно изветрена работна површина и дели на 18 парчиња. Нека седат околу 15 минути.
- Поклопете го секое парче до 8 до 10 инчи долго. Доведете ги двата краја на парче заедно и извикувајте ги и извртувајте ги, превртете го делот од кругот помеѓу вашите раце за да бидете сигурни дека е целосно запечатен. Поставете настрана на чиста кујна, а останатите парчиња ги ставите во кругови.
- Поставете две лесно подмачкани листови за печење или , ако користите камен за пица, два парчиња хартија за перниче со големина на печење, кои ќе се вклопат на кора од пица или на врвот на превртените листови за печење (за да ја олесните хартијата директно на камен на пица).
- Ставете афионски семе и / или семе од сусам во широка чинија или рамна плочка.
- Кога водата врие, исфрлете три бублиња внатре. По околу 10 секунди, користете лажичка лажица за нежно да ги поттурнете и бидете сигурни дека тие не се држат до дното на садот. Гответе додека не плови до површината, нека готват околу 1 минута пред да ја користите лажичката лажица за да ги префрлите назад на чистата крпа. Натопи ги двете страни од семката и поставете го на листот за печење или пергаментната хартија.
- Повторете со преостанатите роботи. Кога е полн еден лист за печење или хартија за пергамент, префрлете го во рерната и печете додека багелите не се заглавени околу 15 минути. Префрлете се на ладилникот и повторете со втората половина. Тие се вкусни топло, добро за првиот ден надвор од рерната, и малку пресек-како на ден два. За подолго складирање, замрзнете ги!
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 151 |
| Вкупно масти | 7 g |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 4 г. |
| Холестерол | 23 mg |
| Натриум | 155 mg |
| Јаглехидрати | 21 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 3 г. |