Овие jalapeños се едноставна верзија на escabeche , мексиканската мешавина на кисела jalapeños, моркови и кромид. Тие се совршени за tacos (како овие Турција Tacos ), напикани во burritos, служеле заедно со скара месо, или за давање на хамбургери малку екстра kick-многу луѓе во нашите дворски партии ги користат овие наместо редовни кисели краставички!
Не ме сфаќајте погрешно, овие брзи кисели краставички се многу зачинети, но процесот на мариноване малку ја скроти топлината на jalapeños. Дури и луѓето што мислат дека некој "чиле" е премногу зачинет за нив, може да откријат дека кога овие кисела верзии се комбинираат со други видови храна, тие лесно се намалуваат.
Овие се брзи кисели краставички, што значи дека не се преработуваат топла вода. Ова ги прави многу полесно и помалку претрупан да се направи од топла вода преработени конзервирана храна, но тоа исто така значи дека не можете да ги чувате во шкаф. Откако во тегли и лади надвор, ги чувајте овие кисели краставички во фургер и ги користите за неколку месеци. Тие може да бидат безбедни за храната подолго, но текстурата ќе почне да биде многу зашеметена од пргав, а тоа не е добро!
Што ќе ти треба
- 1 фунта
- jalapeño Чиле пиперки
- 1 бел кромид
- 8 чешниња лук
- 3 чаши јаболков оцет или бел дестилиран оцет
- 2 лажици парична казна морска сол
- 2 заливи лисја
- 2 лажички шеќер
- 2 пивта тегли со капаци
Како да го направите тоа
- Отстранете ги и отфрлете ги стеблата од jalapeños. Исечете ги чилите во дебели прстени. Ако сакате да ја задржите мешавината од премногу зачинета, излизгајте ги и отфрлете ги белите семиња. Можете да го однесете на следното ниво и да исечете и да ја отфрлите секоја бела мембрана од центарот на чилесот.
- Излупете го кромидот, исечете го на половина должина и грубо ја исечете. Излупете чесното лук.
- Ставете го оцет, сол, ловоров лист и шеќер во средно тенџере. Доведете го до вриење преку средно висока топлина. Откако мешавината се врие, додадете jalapeños, кромид и лук. Намалете го топлината за одржување на нежно, но постојано врие и варете додека jalapeños не се тендер, околу 5 минути.
- Употребувајте ги jalapeños и кромидот рамномерно во тегли. Врв со доволно оцетна мешавина за покривање на зеленчукот, но оставете најмалку половина сантиметар од просторот помеѓу врвот на течноста и горниот дел на теглата. Додајте ги капаците и затворете ги. Дозволете теглите да се оладат на собна температура пред да се пренесат во фрижидерот. Ако можете да го издржите, нека седат неколку дена пред да ги користите киселиштата. Чувајте го киселиот џалепенос до два месеци во фрижидер.