Како да се замрзне Rutabaga Blanched или Pureed
На rutabaga (понекогаш се нарекува "Швеѓанец" или жолта репка) е крст помеѓу зелка и репка. Rutabagas се погусти и поголеми од репата и имаат послатка вкус.
Освен ако не можете да најдете локални, сезонски rutabaga, обично ќе го најдете обложени со слој од восок. Восокот помага да се спречи губење на влага. Чувајте свежи рутабаги во фрижидер.
Ако немате подружница, замрзнувањето е одлична опција за зачувување на свежи рутабаги.
Кога купувате, одберете цврсти рутабаги, тешки за нивната големина. Најчесто ќе најдете лузни и гребени, но не заборавајте да барате знаци на оштетување на кожата.
Како да Blanch Rutabagas за замрзнувачот
- Пополнете голема чинија со мраз и вода.
- Наполнете голем котел или резервоар со вода; доведете го до вриење преку висока топлина.
- Намали ги врвовите и корените на rutabaga. Излупете со јаглен или зеленчук. Сметам дека y-peeler работи многу добро на сприхав кожата, но користете што најдобро функционира за вас.
- Исплакнете ја излупената рутабага и коцките на парчиња слични по големина. Префрлете се до врела вода, околу 1 фунта истовремено.
- Доведете ја водата до вриење и започнете ја тајмингот 2 минути.
- Отстранете го зеленчукот и веднаш потопувајте во мразната вода. Кул целосно.
- Распоредете ги парчињата на еден голем слој за печење во еден слој. Замрзнете околу 2 часа, потоа префрлете ги во замрзнувачи. Запечатете ги торбите, отстранувајќи колку што е можно повеќе воздух (видете ги советите подолу). Етикета со името и датумот на зеленчук и замрзнување до 12 месеци.
За да се готви бланшираната замрзнати rutabaga, се готви во врела вода се додека не се стави на тенџере или да се додаде во чорби, печено месо или супи.
Како да се замрзне Pureed Rutabaga
- Исплакнете ја излупената рутабага и исечете ги на големи парчиња.
- Ставете ги парчињата на рутабага во голем резервоар или тенџере и покријте ги со вода. Додадете околу 1 лажица сол за секој галон вода. Доведете го до вриење со голема топлина. Покријте ја тавата и намалете ја топлината на средно ниско ниво. Гответе се до многу тендер, околу 35 до 45 минути, во зависност од големината на парчињата.
- Исцедете ја варената рутабага и вратете го во тенџере на тивок оган, мешајќи додека екстра течноста не испари.
- Префрлете ја добро исцедена rutabaga во процесор за храна со метален нож. Процес додека не се мазни. По можност, додадете неколку лажички путер на секоја фунта од rutabaga пире, и зачинете со сол и бибер, ако сакате.
- Пак во контејнери, оставајќи околу 1/2-инчен главен простор. Или спакувајте во вреќи за чување на замрзнувачот и измазнете за да направите рамен пакет (на сликата). Рамен пакет зафаќа помалку простор во замрзнувачот и одмрзнувањето брзо. Замрзнете до 12 месеци.
- За готвење, повторно загрејте го пирето, мешајќи, во тежок тенџере.
Додајте малку крем , додадете пире на пире од компири или уживајте во зачинета со малку свежо оревче и путер. Сакам да додадам малку кафеав шеќер или јаворов сируп на пирето.
Совети
Системот за вакуумско запечатување е одличен апарат за пакување на зеленчук со зацврстен оцет за замрзнувачот. Ако немате, пробајте го методот на слама. Подигнете ја кесата, оставајќи доволно простор за да вметнете слама. Извлечете го вишокот на воздух и завршете го печатот.