01 од 05
Кога твоите розови колкови зреат?
Елен Зачос Роуз колковите созреваат кон крајот на летото до почетокот на есента, во зависност од тоа каде живеете. Сите розови колкови се јадат, се додека не се прскаат со пестициди или хербициди, но претпочитаме да работиме со поголеми колкови. Потребно е време за да се соберат неколку чаши мали коцки од роза, но со поголеми колкови, како што се оние од рогозната роза ( Роза ругоса ) или кучето роза ( Роса каина ), можете лесно да соберете две чаши за помалку од пет минути.
Зрели колковите може да бидат црвени или портокалови, и треба да се собираат кога се дебели и цврсти, со само малку да им се даде кога ќе се притисне. Може да се слушне дека розовите колкове ќе бидат послатки ако се собираат по мраз, но ризикувате да ги сушат, да се згаснат или гнили ако чекате. Бидејќи ние ќе го засладуваме овој сируп, не се грижиме дека плодот е доволно сладок.
Соберете две чаши колкове за овој рецепт, а потоа вратете се во кујната.
02 од 05
Грубо се исецка на розов колковите пред готвењето
Елен Зачос Исплакнете ги колковите од роза и извртувајте го исушениот чашка (нешто што изгледа како ѕвезда прикачена на едниот крај на шипката). Ставете го розов колковите во вашиот блендер и додадете доволно вода за половина да ги покриете колковите.
Пулсот вашиот блендер грубо се исецка на розов колковите. Не се обидуваш да ги пушиш, само да ги скршиш за да го отвориш овошјето и да ги извадиш соковите.
Пренесете ги сецканите колчиња од роза во чаша со сауте и додајте две чаши вода.
03 од 05
Готвење на колковите од роза
Елен Зачос Доведете ги колковите од роза до вриење, потоа намалете ја топлината и вриете пет минути. Ако има колкови кои не се сецкани, кашајте ги со компир. По пет минути, исклучете ја топлината и оставете ги розите да седат петнаесет минути.
Истурете ги колковите во жолчка и оставете го сокот да истече триесет минути. Потоа, вратете ги колковите во чашата од соте и додајте уште две чаши вода. Повторете го процесот на уривање / одвод, како што е опишано погоре.
Не го притискајте железото додека сок се одводнува, или вашиот сируп може да биде облачно. Кога ќе завршите со одводот на сокот, затегнете го преку фини решетки за да ги отстраните семињата или влакната што може да се пробијат низ торбичката за желе.
04 од 05
Направи сируп од сипаница
Елен Зачос Измерете го затегнат сок и за секоја чаша сок, додадете 3/4 чаши шеќер. Од 2 шолји ружани колкови, завршивме со 3 чаши сок и додадовме 2 1/4 чаши шеќер.
Измешајте го шеќерот и сокот со средна топлина. Ако течноста почне да врие, намалете го топлината до врие. Гответе пет минути, потоа отстранете го од топлината и оставете да се излади.
05 од 05
Шишиња Вашиот розов хип сируп
Елен Зачос Истурете го ладиот сируп во убави стаклени шишиња и фрижидер. Ладилниот сируп ќе трае неколку месеци. Ако сакате подолг рок на траење за вашиот сируп, истурете го сирупот во конзервирање тегли со два дела капаци и процесот во врела вода бања за десет минути. Конзервираниот сируп ќе трае до една година.
Сега имате некои тешки одлуки што треба да ги донесете. Ќе го искористите вашиот сироп за диви рози во коктел? Дали ќе направите шербет или гранита? Користете го во глазура за пилешко или свинско месо? Можеби истурете го преку едноставна фунта торта или да го додадете во seltzer за необична сода?
Бидејќи овој рецепт ви дава околу четири чаши сируп, треба да имате многу за да експериментирате.