Оваа паела за два рецепти дава можност да подготви било кој од трите видови паела - микса (мешавина од месо и морски плодови), мариско (морска храна) и вегетариана (вегетаријанска). Процесот за секој вид е во основа ист: подгответе го софито на кромид, домат и лук. Потоа додадете пилешко, морска храна или зеленчук и ориз. Симнете во супа додека не се направи ориз и оставете го да остане 5 минути.
Листата на состојки подолу започнува со оние предмети што ги имаат сите три видови на paella, како што се кромид, шафран и ориз. Потоа, опциите за состојки за mixta, marisco и vegetariana се наведени одделно. Користете ги состојките како што се наведени, мешајте и натпреварувајте, или креирајте своја сопствена комбинација. Секое семејство во Шпанија има своја верзија на паела , па зошто да не?
Што ќе ти треба
- Состојки во сите паели:
- 2 до 4 чаши супа (пилешко, риба или зеленчук супа)
- 3 до 4 супени лажици маслиново масло (шпански)
- 1/2 мали кромид (жолто или бело, ситно)
- 1 чешне лук (мелено)
- 1/2 домат (ситно)
- 5 до 7 oz.
- "бомба" ориз (или средно ориз, како што е Кароза)
- 1 нотка
- шафран теми
- Изборно: 1/2 чаша замрзнат грашок
- Сол по вкус
- Факултативно: 1 лимон
- Опции за состојки Mixta
- 2 пилешки кациги или бутовите
- 1/4 фунти. Свинско филе (масно скратено), се сече на 1-инчен коцки
- 1 каламари (лигњи)
- 4 мали школки, како што се венери или манила (замрзнати или свежи)
- 4 сурови ракчиња, средни или големи, школка
- 1/4 сладок пипер
- Опции за состојки од морска храна
- 2 каламари (лигњи)
- 4 сурови школки во лушпа (замрзнати или свежи)
- 6 мали школки, како што се вен или манила (замрзнати или свежи)
- 6 до 8 сурови ракчиња, средни или големи, школка
- 1/4 сладок пипер
- Вегетаријанска опција за состојки
- 1 артишок, исечените и исечени во четвртини
- 1/4 средно модар патлиџан, cubed
- 1/2 зелен или црвен пипер, исечени во ленти
- 1/2 може да бел грав, исплакнете
Како да го направите тоа
Подгответе ги состојките
- Дали зеленчукот и месото се подготвени како што е наведено во листата на состојки.
- Загрејте ја супата над средно ниска топлина додека не се загрее.
- Ако подготвите морски плодови или миксети , исчистете ги лигњите од внатрешноста и 'рбетот, а потоа отстранете ги пипалата. Исечете ги капките од лигњи во прстени. Исплакнете и исцедете ги сите школки.
Гответе го софрито
- Ставете го пареа или тава на средна топлина и додадете доволно маслиново масло за да го нанесете дното.
- Кога тава е доволно жешка, соте го кромидот, лукот и доматите во маслиновото масло, мешајќи често додека кромидот не е проѕирен.
Готви други состојки
- Микста : додадете пилешко и кафеаво од сите страни. Додадете го свинското свинско и соте на кафеава на сите страни. Потоа додадете лигњи и варете 10 до 15 минути, често мешајќи.
- Морски плодови : Додајте лигњи и готви, често мешајќи околу 10 до 15 минути.
- Вегетаријанска : додадете артишок, модар патлиџан и пиперка и лесно соте. Зеленчукот треба да биде цврст.
Гответе го оризот и финишот
- Додај ориз, попрскувајќи во вид на крст на садот. Промешајте 2 до 3 минути за темелно да го наместите оризот со масло.
- Здробијте ги шафраните тегови помеѓу прстите и додајте ја топлата супа. Полека се прелива супа во пареа паре се додека состојките не се покриени. Рамномерно распоредете го месото и зеленчукот на дното на тавата.
- Микста и Морска храна: По додавањето супа, организирајте школки (за морски плодови) околу надворешниот раб на тавата, посочувајќи го. Ставете школки и ракчиња во тава, ширејќи се рамномерно. Додадете парчиња пиперки на врвот .
- Симнете, откријте, околу 20 минути. Ако течноста се апсорбира, но оризот не е тендер, додадете повеќе супа и продолжете да крчкате. Ако користите грашок, посипете го на врвот кога оризот е речиси варен. Ако прави вегетаријанец, додадете бел грав.
- Кога оризот се готви, зачинете со сол, отстранете го од топлина и покријте го со алуминиумска фолија или со голема крпа за чај. Ова му овозможува на паела да се одмори 5 минути пред сервирањето. Лимон лимон, ако се користи, во клинови и служи заедно со paella.