Бигос (BEE-gohss) се смета за едно од националните јадења на Полска. Тоа е срдечна, долго крчка месо и кисела зелка чорба што оди назад со векови.
Традиционално беше служено на почетокот на сезоната на лов, од паѓањето низ Скриениот вторник , или додека не истече снабдувањето на барелска кисела вода од семејството. Денес, ужива во текот на целата година.
Секоја комбинација на игра, говедско месо, свинско месо, живина и зеленчук. Бигос, исто така, е одличен начин за искористување на преостанатите варени меса и за квотата на семејството ловец на лов .
Погледнете што о. Роки има да каже за големите, подолу, по упатствата на овој рецепт.
Што ќе ти треба
- 1 1/2 чаши сланина (сецкани)
- 1 1/2 килограми без свинско месо (коцки)
- 6 чешниња лук (мелено)
- 5 кромид (четвртина)
- 1 фунта печурки (исчистени и четвртини)
- 4 коцки од говедско месо во 1 чаша топла вода
- 4 чаши конзервирани домати (исечени на парчиња, со сок)
- 3 супени лажици шеќер (да испуштат шеќер ако користат јаболка наместо јаболка)
- 4 заливи лисја
- 5 чаши добар квалитет кисела зелка (како Френк или домашна, исплакнат и исцедена)
- 5 јаболка (излупени, скучани и парчиња или 2/2 чаши буциран јаболко)
- 2 чаши шунка (ситно)
- 2 1/2 чаши пушеле полски колбаси (ситно)
- Релативно говедско или телешко месо од 1 до 1 фунта (коцки)
- 1/2 до 1 фунта преостанати пилешки гради (коцки)
- Сол и бибер по вкус
- Факултативно: Рапав ржан леб
- Изборно: Варени компири
- Факултативна гарнитура: кисела крем
Како да го направите тоа
- Скршете ја сланината во холандската печка за да ја направите маснотијата, а потоа фрлите во свинско месо, лук, кромид и печурки. Сауте се додека месото не се топи - околу 5 минути. (Ако користите бавен шпорет, додадете ги сите состојки и гответе на високо неколку часа или на ниско ниво најмалку 6 до 8 часа.)
- Истурете коцки од говедско месо и топла вода, домати со сок, шеќер (да го испуштите шеќерот ако користите јаболка на местото на јаболката), листовите од заливите, кисела зелка и јаболка или јаболка, и доведете до вриење. Намалување на топлина и врие, покриени, околу 2 часа. Промешајте во шунка, колбаси, остатоци од говедско месо или телешко месо и пилешко, и покријте и готвите на средно ниска топлина уште околу 30 минути. Прилагодете ги зачините.
- Кога е подготвен да служи, отстранете ги заливите лисја и вкусот за лепење. Впијте ги во чинии и сервирајте со варен компир, сад од кисела павлака и дебел, 'рѓосан' ржан леб. Сервирајте го топло до толпата.
- Повторното загревање го подобрува вкусот! (Бигос добро се загрева и во бавен шпорет, исто така.)
Што Fr. Роки мора да се каже за Бигос
Овој рецепт за лов на ловци е од свештеникот Валтер Ракоци, пастир на Света Богородица Црквата за безгрешното зачнување и црквата Свето срце од Мичиген Сити, прекарот на Индија Ракоци е отец. Роки.
Рецептот прави доволно за толпата, тенџере, забава за забава, или во секое време луѓе што сакаат да јадат се собираат заедно. Ако се прави во бавен шпорет, мора да има капацитет од 8 квартови.
Fr. Вали вели: "Не за вегетаријанци! Ова е само преполн со месо и колбаси, со сладост на јаболка повеќе од избалансиран од острината на кисела зелка - но тоа е срдечна и вкусна и навистина сосема незаборавна. Традиционално служеше во Полска како среќна новогодишна чинија, првично јадеше само полската аристократија (единствено им беше дозволено да ловат игра на нивните имоти ... и единствените што можеа да си дозволат толку многу месо). "