Еквадорски ракчиња Севиче со сос од домати и Чокло - Чевихе де Лагростинос

Во Euador, морската храна во ceviche се готви кратко пред да биде маринирана - политика донесена по големата епидемија на колера во раните 1990-ти. Ceviche од ракчиња е особено популарен во Еквадор, и често има вкусен сос од домати - еден вид на сос од латински коктел.

Овој ракчиња имаат слатки, ореви Андски пченкарни кернели (наречени choclo ) и црвен кромид. Во Еквадор, ракчиња од цреши често се сервираат со забрзана пченка од пилешко (канча) од страна, дрифлери (пржени фармерски чипови) и ладно пиво.

Што ќе ти треба

• 2-3 чаши мали и средни ракчиња
• 1/2 црвен кромид
• Сок од 1 редовна вар (или 4 мали лимени)
• 1/4 чаша свежо исцедено сок од портокал
• 1/2 чаша кечап
• 1 лажица оцет
• 1 лажица шеќер
• 1 чаша choclo, или други свежи пченка кернели
• 1/4 чаши спакувани листови од цилинтро

Како да го направите тоа

1. Исечете го кромидот во најтенките можни парчиња, режејќи го со сечената страна свртена надолу, така што парчињата се полукружни во форма.
2. Ставете го кромидот на кромидот во сад со ладна солена вода и оставете го да се впие 20 минути.
3. Гответе ги кернелите од кернели во котел со врела солена вода се додека не се тендер. Исцедете и исплакнете со ладна вода.
4. Ако ракчиња не се готви, донесе сад солена вода на вриење, и додадете сок од една вар на тенџере. Варете ракчиња за една до две минути, се додека не се готви. Исцедете ракчиња и исплакнете со ладна вода.

1. Отстранете ја ракната и отстранете ги опашките и ставете ги во чинија.
2. Исцедете го кромидот и исплакнете со ладна вода. Додајте кромид и пченка во сад со ракчиња.
3. Размачкајте заедно со сок од вар, сок од портокал, кечап, шеќер и оцет. Фрли со ракчиња, пченка и кромид. Вкус и сезона со сол и бибер.
4. Chill ракчиња додека подготвени да им служи. Фрли ракчиња со cilantro пред сервирањето, и ако сакате, украсете декоративно со кечап.

Служи 4 како мезе или лесен ручек.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	72
Вкупно масти	0 г.
Заситени масти	0 г.
Незаситен масти	0 г.
Холестерол	9 mg
Натриум	211 мг
Јаглехидрати	16 г.
Диетални влакна	1 г.
Протеин	3 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)