Carne guisada значи "задушено месо" на шпански, но едноставниот превод не го прави ова јадење правда. Дури и најтешките парчиња говедско месо ќе се распаднат со ниската, бавна крвава акција на оваа доминиканска чорба. Соковите од зеленчукот се готват во дебел сос, кој е вкусен, совршен, загревачки оброк во студена ноќ.
Што ќе ти треба
- 1 лажица маслиново масло
- 2 килограми говедско месо чорба сече во 1-инчен парчиња
- 1 голема кубанела или зелено бибер, семиња и сецкани
- 4 ajíes dulces, мали слатки пиперки, семе и сецкани
- 1 голем кромид, излупени и сецкани
- 4 чешниња лук, излупени и сецкани
- 2 чаши сецкани лисја од цилантро
- 2 лажици дестилиран бел оцет
- 1 лажичка сушен оригано
- 1/2 чаша сос од домати
- 2 заливи лисја
- 1 лажица сол
- 3 големи моркови, излупени и сецкани
- Еден 15 унца може да грашок
- 1/2 килограми компири, излупени и ситни
- 12 шпански маргаритки полнети со пипер
- 1 лажица каперси
- Сол по вкус
- Бибер по вкус
Како да го направите тоа
- Бразилското чорба во маслиновото масло за околу 20 минути во голем котел за средна топлина.
- Додадете ги следните 10 состојки: кубанел пипер , ajíes dulces , кромид, лук, цилинтро, оцет, оригано, сос од домати, лисја и сол.
- Намалете ја топлината на средно ниско и вриете 1 час. Соковите од зеленчук и сос од домати треба да се вари во дебел сос. Можете да додадете малку вода ако сосот се чини дека станува премногу дебел.
- Вртете го топлината на средно по 1 час. Додадете ги последните седум состојки: моркови, грашок, компири, маслинки, каперси, сол и бибер по вкус.
- Намалете го топлината на ниско ниво кога ќе загрее чорбата. Продолжете со готвење на тивок час за уште еден час.
Совети и варијации
- Послужете го чорбата сам или со бел ориз , камен и фрлена салата .
- "Посилно" месо, како што се говедско столовите без коски, се во ред за овој рецепт. Нема можност дека нема да се стопи во устата кога ќе се стори чорбата.
- Ajíes dulces се мали слатки чили пиперки. Често можете да ги најдете на пазарите во Шпанија и Латинска Америка. Можете да ги оставите надвор ако не ви се достапни локално, или да ги замените pimientos.
- Оваа говедска чорба традиционално се подготвува во сад за готвење наречен калдеро , но можете да користите било кој тежок котел.
- За порториканско допирање, користете 2 супени лажици сос од домати со 2 супени лажици софито, сос од домати-пипер-лук-кромид-билка. Можете да најдете sofrito на повеќето големи пазари.
- Некои регионални верзии на carne guisada користат пилешко или свинско месо наместо говедско месо. Можете да експериментирате за да ги пронајдете варијациите што вашето семејство го сака најдобро или да приспособат некој што претпочита да не јадат говедско месо.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 566 |
| Вкупно масти | 20 г. |
| Заситени масти | 7 g |
| Незаситен масти | 10 г. |
| Холестерол | 135 mg |
| Натриум | 1.460 mg |
| Јаглехидрати | 43 g |
| Диетални влакна | 11 г. |
| Протеин | 54 g |