Осо Буко рецепт

Осо Буко рецепт

Osso buco е класичен италијански рецепт направен од бавни готвење телешко месо додека месото е нежно и сочно.

Телците се тешки парчиња месо со многу сврзно ткиво во нив. Помачкувајќи ги течно во течност, ги раздвојуваат оние разџвакани парчиња.

Бравинг не произведува вкусна, кафеава надворешна кора што ги сушат методите за готвење како што се печење, така што прво го искинуваме месото на стаклотоп. Можете да прочитате повеќе овде за тоа како да го промените месото .

Osso buco може да се сервира со рижото , палента или дури пире од компири . Традиционално, osso buco е гарниран со лек за подлошка наречен Гремолата .

Што ќе ти треба

• 3 Тестри од телесна тежина (околу 1 фунта)
• ¼ чаша Канола масло (или друго растително масло)
• ½ големи кромид, излупени и сецкани
• 1 средна риб целер, сецкани
• 1 голем морков, излупени и сецкани
• 4 чешнички лук, излупени и малку смачкани
• ¾ чаша конзервирана
• Домашен домат (вклучувајќи и течност)
• 1 чаша сува бело вино
• 4 чаши
• rBown акции (т.е. говедско месо) или телешко месо
• 1
• Беј лист
• ½ лажичка сушени Тим
• 1 лажичка цела Црна пипер
• Кошер сол и свежо мелен црн пипер, по вкус

Како да го направите тоа

1. Печка пред загревање до 350 ° F (175 ° C).
2. Намалете ја вишокот на влага надвор од телешкото тело со чисти хартиени крпи. Ова ќе го подобри мешањето на месото.
3. Направи неколку вертикални (т.е. паралелни на коските) сечи во надворешната мембрана на шините, така што месото нема да извитка од форма додека се плете.
4. Добро ги спакувате коските со кошер сол.
5. Во тешка, леано железо голтка печка или жарче, нагрејте го маслото на висока топлина, потоа додадете го месото и темелно го протреснете, користејќи парчиња за да го вклучите. Кога ќе се развие убава кафеава кора на сите страни на месото, отстранете ја од тавата и ставете ја настрана.

1. Додадете го моркови, целер, кромид и лук на садот и варете 5 минути или така, или додека кромидот не е малку проѕирен.
2. Додадете го виното и намалете го за околу половина.
3. Сега вратете го месото во садот и додадете домати, залихи, ловоров лист, мајчина душица и пиперчиња. Течноста треба да ги покрие телешкото тело околу ¾ од патот. Загрејте го капакот додека течноста не дојде до вриење, а потоа покријте ја со тесни фитинг капак и префрлете ја целата работа во рерната.
4. Гответе 1½ до 2 часа или додека месото е нежно.
5. Извадете го садот од рерната. Наматете ја течноста за готвење со истурање преку цедилка наредена со маснотии. Зачинете ја течноста со кошер сол и свежо мрсна црн пипер.
6. Послужете го осу буко на врвот на креветот на рижото, полиента или пире од компири , со течност за готвење, истурете над нив и по желба залепете со гремолата .

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	720
Вкупно масти	35 г.
Заситени масти	11 г.
Незаситен масти	16 г.
Холестерол	259 мг
Натриум	601 мг
Јаглехидрати	17 г.
Диетални влакна	2 г.
Протеин	74 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)