Како да го одберете вистинскиот компир за вашиот рецепт
Компирот е главна храна во повеќето делови на светот, и тоа е еден од нашите најразновидни зеленчуци. Варени, пиреа , печени или печени , постојат неколку начини да се готви компири и бесконечен број на состојки за да ги комбинирате за да создадете различни рецепти.
Избор на компири
За најдобри резултати, одберете компири со тоа како ќе ги користите. Рисетот, или Ајдахо, има висока содржина на скроб, што го прави идеален за пржење или печење, додека сличниот долг бел компир, кој има средна содржина на скроб, може да се варат, печи или пржени.
Yukon злато и други жолти компири се компири со ниски до средни скроб и се добро прилагодени за печење, запечување, печење јадења и супи и пареа.
Кружниот црвен и круг круг бел компир има помалку скроб и поголема влажност, што ги прави најдобро за вриење, но исто така може да се пече или да се пржат. Новите компири се цврсти и восочни; тие се одлични варени или печени, и држете ја својата форма добро во салати.
Еве брза референца за тоа кои видови компири се идеални за кој вид техника за готвење:
- Печење: рулет, долга бела, перуанска
- Варени: нови компири, круг црвена, бела
- Фрид: Рацете и бели
- Печени: нови компири, руси, перуански, долги белци
- Пюре: рулети, долги бели, жолти
Совети за готвење и подготовка За секој тип на техника за готвење тука се неколку совети за правење на вашите рецепти за компири полесно и поудобно.
Печени компири - Ставете компири на крајот во килими, ако сте печење неколку.
- За лушпести кожи, печете на 425 F за 45 до 60 минути.
- Печете дополнителен компир и користете остатоци за хаш кафеави следниот ден.
- Избришете малку масло, путер или сланина од сланина на компири пред да печете за остри кожи.
- Исечете го остатокот од печен компир во парчиња од 1/2 инчи и со четка со маслиново масло и зачини. Печете на 425 F, вртејќи повремено, за околу 35 до 45 минути.
- Исечете остатоци од кожа во ленти и четка со маслиново масло. Печете на 400 F за околу 10 минути, до крцкави. Сезона да се вкуси и да се користи како закуска со натопи или се исуши во супи или салата.
- Високи печени компири со чили, сирење, кисела павлака, крем за сирење и зеленчук, сос од зеленчук и сирење, пилешко а ла цар, сос од шпагети, додатоци за пица и сл.
Пржени компири
- Дозволете 1 компир по лице кога правите помфрит .
- По сечење компири, натопете во ладна вода најмалку 30 минути.
- Суво компир темелно пред пржење.
- По пржење, исцедете картофи на двоен слој хартиени крпи и загрејте ги во ниска печка (250 F) додека пржете го остатокот.
- Повторно наматете го маслото меѓу сериите.
- За појас помфрит, пржени двапати. Прво, пржете ги додека не се златни во 340 F масло, а потоа исцедете и оставете да се оладат на собна температура. Само пред сервирање, пржете во 375 F масло во серии до златно кафеава боја; префрлете ги листовите за печење на хартиени крпи и загрејте ги во ниска рерна додека пржете ги останатите.
Пире - Гответе го компирот во млеко за дополнително богатство.
- Гответе го компирот со неколку излупени лукчиња, потоа кашајте со лук како и обично.
- Користете печен компир за пире од компири наместо варени.
- Додадете испарен обезмастено млеко наместо полномасно млеко.
- За полесни пире од компири, победи во повеќе млеко и оставете путер.
- Не преоптоварувајте - overbeating може да предизвика скари, леплива пире од компири.
- Користете компири со остатоци од пире за да ги згуснете супите и сосовите, или да се формирате во патерици, натопете во тепан јајце и лебници, фрлете еден час и пржете до крцкави.
- Победи во билки, зачини, печени лук, мелено зеленчук или рендано сирење за додатен вкус и боја.
Печени компири
- Фрлање компири (мали преполовени или средно-големи, исечени на четвртини или осми) во маслиново масло, или таложена путер и маслена комбинација. Печете 1 до 1 1/2 часа во загреана 375 фурна, или додека не се златно-кафеави надвор и вилушка-тендер внатре.
- Често свртувајте се за рамномерно зацрвстување и свежина.
- Користете пан капки, сланина од сланина или маст за дополнителен вкус.
|
|