Места за купување на овој ароматичен зачин
Сечуанската кујна нема да биде иста без сечуанската "бибер", што воопшто не е пипер, туку е розовата-црвена исушена надворешна лушпа на кинеската бодликава пепелна грмушка. Додека Szechuan pepper има невообичаен мирис, најдобро е познато поради вкочането чувство што го предизвикува околу устата кога се јаде и често се инкорпорира во прашок од пет зачини, како и многу зачинети сакхуански јадења.
Во САД, американската администрација за храна и лекови го забрани увозот на печурки од сечуан речиси 40 години, поради загриженоста дека може да предизвика ширење на цитрус, кој сериозно ги оштетува цитрусите во Флорида, Калифорнија и во други области. Сепак, сечуан пипер може да се најде низ целата земја поголем дел од овој пат; официјални лица започнаа сериозно да ја спроведуваат забраната во раните 2000-ти.
Во јануари 2004 година, владата на САД делумно ја укина забраната за увоз на Szechuan пипер, кој бил термички третиран за да ги убие бактериите. Сепак, многу луѓе се уште имаат проблеми со наоѓање на овој неостварлив зачин. Еве неколку предлози за тоа каде можете да купите Szechuan пипер.
Азиски пазари
Додека повеќето азиски пазари го носат Szechuan пипер, сè уште може да биде тешко да се најде. Проблемот е што компаниите што го продаваат зачинот користат различни англиски имиња на пакувањето. Некои од овие имиња вклучуваат исушени бодлив пепел, дехидрирана бодлива пепел, сушен пипер, црн пипер, индонезиски лимон пипер, како и други.
Најлесно да се направи е да го прашате вашиот бакалар за зачин со неговото кинеско (мандаринско) име, Хуа Џиао - тие ќе знаат што барате (и дали тоа го носат или не). Во секој случај, Szechuan peppercorn е едноставно да се препознае - карактеристичните розови црвени шеќерни семиња се продаваат во проѕирни пластични кеси заедно со ѕвезда анасон и други кинески зачини и зачини.
Кинески билки
Друга опција е, ако сте во кинескиот пазар, да престанете со кинеската билка, бидејќи Szechuan peppercorn се користи во традиционалната кинеска медицина. На пример, едно од најдобрите места за наоѓање на Szechuan peppercorn во кинескиот град Сан Франциско е Сан Франциско Herb Company.
Продавници на зачини
Додека вие веројатно нема да имате многу среќа во потрага по Szechuan пипер во локалниот супермаркет, многу трговци со зачини го носат, под името Szechuan Peppercorn или Szechuan Pepper. Во САД, веројатно најпознатиот зачин за зачин е Penzeys Spices, национален синџир со над 50 локации на тули и малтери.
Зголемување на намирници Дин и Делука, исто така, го носи Сечуан пипер. Тие имаат 11 физички продавници на одредени локации низ САД, вклучувајќи ги Њујорк, Вашингтон, Долина Напа во Калифорнија, Шарлот, Северна Каролина и метрополитенската област Канзас Сити.
Онлајн
Се разбира, секогаш постои удобна опција за купување на Szechuan peppercorn онлајн. Во САД, Penzeys бродови до сите 50 држави, со преференцијални попусти за нарачки во соседните Соединетите Американски Држави. Меѓународниот превозот е достапен во зависност од поединечните царински барања.
Во Канада, Szechuan peppercorn може да се нарача преку интернет од Калгари, трговец со свилени патишта.
Контактирајте ги за информации за американски и меѓународни нарачки.