Ракчиња се нарекуваат cangrejos de rio во шпански буквално " рекарски ракови". Тие се популарна шпанска храна, роднина на свежа вода за јастог, иако помала.
Во Шпанија овие ракчиња се многу популарни во чорби и ракови за школки, особено во Кастиља и Леон и Арагон. Традиционално реките цветаа со овие мали ракови, иако во последниве години прекумерниот риболов и загадувањето доведоа до пад. Следново е нашиот семеен рецепт за ракчиња во сос од домати. Го подготвуваме ракчиња во едноставен сос од домати, лук и бело вино за брз и едноставен оброк. Бидете сигурни да служите свеж леб во француски стил за да го наточите вкусен сос.
Овој рецепт за ракчиња прави четири порции како мезе или прв курс. За да му служите на овој шпански рецепт за рак за главен курс, ќе треба да ги дуплирате количините и ќе служат четири. Шпанците генерално ќе го служат ова како што е, со корпа багет на страна. Но, исто така, можете да го подготвите белиот ориз како гарнир за дополнување на вкусниот сос.
Проверете повеќе шпански морски специјалитети за рецепти овде.
Што ќе ти треба
- 2 фунти. ракчиња
- 4 големи домати (зрели)
- 3/4 кромид
- 3-4 големи каранфилче лук
- 1/2 лажиче. црвени бибер снегулки
- 6-8 oz. суво бело вино
- 4-6 лажици. Шпански
- екстра девствено маслиново масло
- Сол по вкус
- Изборен: 1/2 лажиче. шеќер
Како да го направите тоа
- Започнете со подготовка на лук и кромид. Излупете го и лупете го лукот. Излупете и ситно исечете го кромидот. Во голем, длабок тав или тава, истурете околу три лажици екстра девствено маслиново масло. Топлина на средна и соте кромид и лук додека кромидот не е проѕирен.
- Додека кромидот и лукот се содржат, исечете ги доматите на мали парчиња (околу 16 парчиња домат). Ви препорачуваме да користите пренослив пластичен плоча за сечење за да можете лесно да го зачувате сок од домати и да го истурете во садот.
- Додадете една лажица или уште две маслиново масло, а потоа додадете исецкани домати со сок, како и црвени бибер снегулки. Симнете на средно ниска топлина, мешајќи често, околу 15 минути.
- Додека врие, сецканите домати треба да формираат сос и да почнат да се згуснуваат малку. Додајте сол по вкус. Ако сосот е премногу кисел, додадете допир (1/2 лажичка или така) на шеќер.
- Ако сте купиле или фатена во вид ракчиња, се вари вода во голем резервоар додека сос од домати се врие. Отфрлете ги сите ракчиња што не се живи. Веднаш штом водата ќе врие, додадете жив рак на вода што врие и варете додека не станат црвени. По 2-3 минути отстранете го садот од шпоретот и одводната вода.
- Додадете ја раката за рак на тава и добро промешајте, внимавајќи темелно да ја премачкате со ракчиња со сос од домати. Послужете веднаш.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 536 |
| Вкупно масти | 25 g |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 17 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 156 mg |
| Јаглехидрати | 59 г. |
| Диетални влакна | 20 г. |
| Протеин | 22 г. |