Carne mechada може да значи различни нешта во различни делови на Латинска Америка. Во Венецуела, carne mechada е рендан говедско месо кое е суштинска компонента на познатото национално јадење, pabellón criollo . Мехарскиот глагол значи да се работи, или во кулинарски употреба, тоа може да значи да се залепи нешто со сланина, поради што carne mechada може да опише и печено месо кое е полнето со сланина и / или зеленчук.
Оваа верзија на carne mechada е подготвена во чилеански стил, што е многу слично на традиционалното северноамерикански пешкир. Ако сакате да го наполните печеното со сланина и зеленчук, можете да издувате големи дупки во печење на чак и да ставите дел од сланина, лук, кромид и друг зеленчук пред да готвите. Претпочитам само да користам малку маснотии за месо да го кафеа месото и да го омекне зеленчукот, што се чини полесно.
Течноста за готвење се задржува и се прави во богата сос, за да се лепи над тендерските парчиња говедско месо. Служат carne mechada со печени или пире од компири за да го апсорбираат сосот. Carne mechada често се користи за сендвичи и empanadas во Чиле, па ако завршиш со остатоци, користете маракета - познатиот чилеански француски леб ролна - за да направите вкусен сендвич од мешада.
Што ќе ти треба
- 3 парчиња сланина
- 1 3-литарски чак за печење
- 2 средни кромид
- 4 чешниња лук
- 4 моркови
- 1 лажица
- aji panca paste (по избор)
- 1 лажичка лук сол
- 1 црвена пиперка
- 10-12 печурки
- 1 чаша црвено вино
- 2 чаши говедско супа
- 1 ловоров лист
- 2 лажици пченкарен скроб
- Сол и бибер по вкус
Како да го направите тоа
- Извонредно сол и црн пипер на сите страни. Излупете и исечете го кромидот на тенки парчиња. Исечете го лукот. Излупете ги и исечете ги морковите вкрстени во тенки парчиња. Исечете ја пиперката. Измијте ги и исечете ги печурките.
- Ставете го сланина во голтка или друг тежок сад доволно голем за да го држите печењето. Браун на сланина на средна топлина до крцкави. Отстранете ја сланината од тенџерето, задржувајќи ја изречената маст во тенџерето.
- Свртете ја топлината до средно високо и кафеајте го печењето од сите страни. Извадете печено на чинија и оставете го настрана.
- Додајте зеленчук во тенџере заедно со пастата aji panca и 1 лажичка лук сол, и варете над ниска топлина додека кромидот не е мек и миризлив или околу 5-8 минути.
- Додај го говедско месо назад во тенџере (место на врвот на зеленчукот). Истурете го црвеното вино преку месото и разладете го додека не се варат поголемиот дел од течноста.
- Додадете го говедско супа, покријте го и вриејте на тивок оган 30 минути. Свртете го печењето и вриете уште еден час, или додека говедското месо е многу нежно. Исклучете ја топлината и оставете го печењето да се излади во течноста околу 20 минути.
- Отстранете го месото на чинија или на таблата за сечење. Истурете ја течноста за готвење преку цедилка, задржувајќи течност и отстранувајќи го зеленчукот. Ставете ја пченка во мал сад. Размачкајте 1/4 чаши на супа во пченкарен крап додека не се изедначи. Стави на страна. Прелијте го преостанатото задржано супа во голем тенџере и доведете го до уривање. Размахване во мешавина на пченкарни смеса. Симнете ја супа додека не се намали и задебели, околу 10 минути. Вкус за зачини и сезона со сол и бибер колку што е потребно.
- Сечете печено низ житото во тенки парчиња и ставете парчиња во сосот за да ги загреете. Служат топло, со екстра сос на страната.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 558 |
| Вкупно масти | 25 g |
| Заситени масти | 10 г. |
| Незаситен масти | 11 г. |
| Холестерол | 149 mg |
| Натриум | 906 mg |
| Јаглехидрати | 25 g |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 53 g |