Како да купувам, чувам и да го користам Radicchio
Radicchio е светла магента цикорија која изгледа неверојатно како светлоцрвена зелка која добила стил - има бели ребра меѓу своите виолетови листови и е помала и полесна од главата на црвената зелка.
Како да се избере Radicchio
Шефот на radicchio е потежок од слични големина на марула, но многу полесни од зелка. Надворешните лисја треба да изгледаат свежи и неоштетени. Крајниот крај може да биде малку кафеава, но не темна и, секако, не треба да биде неподвижна да гледа на било кој начин.
Како да го користите Radicchio
Радиккио е одлично сурово во салати, или самостојно или измешано со зеленчук.
Готвењето го омекнува горчливиот раб на radicchio и го изложува малкуто сладост што го држи длабоко во овие лисја.
Готвениот радикио е особено вкусен во омлетите или други јадења од јајца. Чувајте го радикалиот лабаво завиткан во пластиката во фиоката за зеленчук на фрижидер до една недела.
Како да го скроти Radicchio
Горниот раб на темпераментот Radicchio го гответе со готвење (видете горе) или сервирајте го со киселост (оцет, сок од цитрус, кисела павлака, салама), солени предмети (сол, маслинки, каперси) или масни нешта (масла, путер, сирење, ) бидејќи сите хемиски ги намалуваат горчливите соединенија.
Како да се истакне Радичо
Означете го светлиот и горчлив вкус на радикио со тоа што го поврзува со слатка (шеќер, овошје, џемови) или луто (синап, сипаници, сини сирења, црн пипер) храна.
Тие можат да застанат на горчливиот раб на radicchio, осветлувајќи го тој вперед вкус без маскирање.
Тревизо, поблага Радичио
Тревизо е поблага од хиоггија. Исто така, побарајте го кастелфранко, кој има крем жолтеникави листови испреплетени со битови од црвено. Целата глава се одвива како џиновски цвет и е вкусна во зимските салати.
Исто така, да ги задржите очите отворени за тардива, која има долги листови како прсти, кои се во нивна најдобра ситуација, кога лесно се спуштаат.