Супа од компир и рскавица е позната низ целиот свет, веројатно поради тоа што е класична комбинација на два многу сакани зеленчуци. Во Франција, оваа супа се вика Вишисоза и е позната како да се служи ладно. Се разбира, можете да го направите тоа, ако е средината на жешко лето, но на денот на студената зима, што може да биде поубаво од супа, да биде топло и замрсено со сарвич од француски леб или парче или две од маслиновото Brioche.
Овој рецепт за супа од компир е во моето семејство со генерации. Кога бев дете, тоа беше познато како лек за што и да ве разбуди. Сеуште е. Топла, крем и утешна, со вистински допир на зачини, оваа едноставна супа од компири го подигнува домашното готвење во уметност без напор.
Што ќе ти треба
- 2 средни праз
- 3 супени лажици путер
- 1 1/2 килограми компири, cubed
- 1 мал букет Гарни
- 5 1/2 чаши пилешки акции
- Сол, по вкус
- Бибер, по вкус
- 1/3 чаша тежок крем
Како да го направите тоа
- Намалете ги зелените врвови и коренот на празот и исфрлете ги. Половиот дел се преполни, подолго, и темелно ги измазнува листовите во ладна вода за да ги отстрани нечистотијата и песокот, неколку пати да ја менува водата. Исцедете го празот, исушете го со хартиена крпа и режете ги белите делови.
- Топете го путерот во голем сад поставен на средна топлина. Додајте го празот на путерот и измешајте ги додека не завршат тендер, но не и со кафеава, тоа ќе потрае околу 4 минути.
- Додадете компири, кокошка, букет гарни, сол и бибер, по вкус, до тавата и доведете ја смесата на ладно.
- Готвење на супа за 25 до 30 минути, или додека целиот зеленчук е многу тендер. Отстранете ја тавата од топлината.
- Отстранете неколку готвени праз и ставете на едната страна за декорација.
- Користејќи мешалка или преработувач на храна, измешајте ја смесата сè додека не биде мазна и свиленкаста. Внимателно префрлете ја мешаната мешавина на компир во тенџере и промешајте ја тежиот крем. Нежно ја загревајте супата преку - избегнувајте да ја кипете додека ја ставате опасноста од супа - и веднаш послужете ги со резервираниот праз за гарнир и лепенест сад или сендвич за да направите пополнет ручек.
- Супата е вкусна кога свежо готви, можете исто така да замрзнете, па направете голема серија, па имате некои да јадете сега, а некои да замрзнете. Ако се замрзне, замрзнете пред да го додадете кремот.
- Кога ќе бидете подготвени да јадете, одмрзнете ја супата и нежно повторно загрејте, а потоа додадете го кремот како што е опишано погоре.