Избегнувајте неотворени ф'стаци како што се незрели
Ф'стаци се еден од најстарите ореви околу нас - ги јадеме најмалку 9.000 години. Тие се, исто така, едно од две ореви споменати во Библијата, и интересно, се поврзани со манго. Во Иран, еден од најголемите производители на фстаци, тој се нарекува "насмеана орев", а во Кина, тоа се нарекува "среќен орев", поради неговиот "отворен изглед", откако школка ќе се распушти. Тоа може да биде и поради тоа што се чувствуваме откако ќе ги јадеме!
Избор на ф'стаци
Ф'стаци се продаваат во нивните школки и надвор од нивните школки. Ако го сакаш вкусот на ф'стаци, но омраза да мораш да си ја штитиш граната, гранатираната е вашата најдобра опција - но ќе платиш повеќе, речиси двојно. (И веројатно ќе јадете повеќе, бидејќи истражувањата покажаа дека отстранувањето на ф'стаци од нивните школки ја забавува потрошувачката.)
Ако ги купите оревите во нивните школки, побарајте школка без слоеви, школка со боја на слонова коска која е поделена на едниот крај. Избегнете ги фрланите фрлања (надвор од природниот отвор). Неотворените школки - покрај тоа што е речиси невозможно да се лупат отворени - се индикатор на незрелост. Кернелот, или морковот, треба да биде жолто-темно зелена боја. Колку е позелена оревчето, толку подобро е вкусот.
Нерешени и обесени ф'стаци се достапни во вреќи во текот на целата година, во многу форми, вклучувајќи сурови, печени, солени, несолени и зачинети. За цели за готвење - и да ги задржите вашите прсти да се извалкаат - најдобро е да одберете ф'стаци кои не се обоени зелена или црвена , што често се прави за да се прикријат флеки.
(За среќа, речиси сите раси на домашно производство се продаваат без боја.)
Откако ќе ја отстраните школка, ќе најдете орев покриен со тенка хартија за јадење која може лесно да се извади од оревчиња со бланширање, ако сакате. По parboiling, исцедете и малку ладење на ф'стаци пред лизгање надвор од кожи.
Чување на ф'стаци
Бидејќи лушпата се дели на зреење за да се изложи на оревче, ф'стаци имаат ограничен рок на траење. Ако чувајте само неколку дена, можете да ставите во вреќи за запечатување и да ги чувате во оставата, чајната кујна. За подолг период на складирање, поставете ги ф'стаци во херметички сад во фрижидер или замрзнувач. Неслободните ореви може да се чуваат три месеци во фрижидер или до една година во замрзнувачот. За да се спречи кондензација при одмрзнување, ставете ја ореви во пластична кеса. Оштетените ф'стаци може да се чуваат во фрижидер до три месеци, но не се добри кандидати за замрзнување.
За да ги вратите ф'стаците кои ја изгубиле својата криза, ги испеглате во фурна од 200 F. за 10 до 15 минути. За фистас еквиваленти и рецепти оди на овие статии: