Како да се идентификуваат вистински Јам
Џем се често погрешно нарекувани слатки компири и обратно, но тие се всушност два различни зеленчуци. Вистинскиот јам е клубенот од тропска лоза и не е дури ни оддалечен поврзан со слаткиот компир. Јамките се популарен зеленчук на пазарите во Латинска Америка и Карибите, но вистинската статија може да биде тешко да се најде во продавниците во САД. Оваа кртулата може да расте во должина од седум метри.
Ботаничкото име на јаммот е диоскореата бататес.
Во зависност од земјата и регионот, исто така може да се нарече бониато, Њуам, њами, џамби, јамсурзел, ñame или igname de chine.
Како да се идентификуваат вистински Јам
Вистинските житарици се домородни во Африка и Азија, а најмногу се одгледуваат во Африка, но има повеќе од 150 сорти на јамки на располагање во целиот свет. Џемс најчесто се продаваат во парчиња запечатени во пластична фолија - ако воопшто можете да ги најдете во САД. Тие можат да достигнат до 150 килограми, но тие исто така може да бидат мали како и вашата просечна кутија. Вистинските камшици имаат груба, темна кожа. Нивното месо може да варира од бела до црвеникава боја, но обично е бело.
Иако може да се најде конзервиран зеленчук означен како јамс, овие веројатно не се вистински глог. Дури и "јомците" што се наоѓаат во свежи производи одделенија на продавници се ретко реални живини. Тие се меки слатки компири, кои се различни од фирмата слатки компири. САД бакалите почнаа да ги продаваат овие домашни меки компири како јогунови пред стотици години, во обид да ги разликуваат од фирмата сладок компир што луѓето го купувале со години.
ФДА никогаш не се сметаше за способна да се вклучи во овој случај на погрешен идентитет и да го среди несовпаѓањето.
Реални џемови се увезуваат. Вашите најдобри шанси да пронајдете вистински договор е на специјализирани и етнички пазари. И да, како само за сè друго овие денови, можете да купите вистински јамки онлајн.
Избор Јам
Изберете јамки со непорочни, тесни, неподредени кожи и цврсто месо.
Какво е вкусот на Јам?
Јамс има тенденција да биде посува од слаткиот компир и тие се поскапи. Тие често служат варени и попрскани со палмово масло во нивната родна Африка, но исто така можат да бидат печени, пржени, скара или печени. За разлика од слаткиот компир, јамките се токсични ако се јадат сурови, но совршено се безбедни кога се готват. Вистинските јамки обично може да се заменат со кој било рецепт за слатки компири.
Yam складирање
Чувајте ги свежата неварена јамка во ладна, темна, суво подрачје до две недели. Немојте да ги ладите. Варените џемови може да се чуваат во фрижидер во период од два до три дена. Спакувајте ги во херметички контејнер ако сакате да ги замрзните, оставајќи околу половина сантиметар од главата. Можете слободно да замрзнете јамки за 10 до 12 месеци на 0 F.
Информации за исхрана
Вистинските јамки не содржат колку витамин А и Ц како слатки компири. Тие се високо со калиум и влакна.
Некои Јам Рецепти:
- Бурбон витко Јам вафли
- Ѓумбир пилешко и Џемс
- Јужна праска Јам Печете
- Јама бисквити
- Повеќе Јам рецепти