Зошто треба да го користите овој рецепт за домашно вино од вино? Персимците се едно од најсладите плодови во светот кога се целосно зрели и прават прекрасно овошно вино кое е популарно во Кореја. Само запомнете дека при производство на вино, секогаш е потребно трпение: нема да направите вкусно вино за еден месец. Но, со добри, зрели persimmons, можете да направите вкусно вино дома за помалку од шест месеци.
Потребни материјали
- Основно:
- Кофа, голем врат, кофа, тенџере или друг сад кој е безбеден за храна, кој не е реактивен. Ова е местото каде што примарна ферментација ќе се одржи. Треба да биде способен да содржи една четвртина до една половина повеќе волумен отколку волуменот на вкупната течност. Мора да биде во можност да го задржи зголемувањето на капачето за да овозможи добра аеробна ферментација. Треба да се покрие за време на ферментацијата за да се спречи правот и бактериите или туѓите честички да вдишат во неа. Но, тоа не треба да биде незгодно.
- Средно (две од овие):
- Бокал, тегла, шише, Деми-Џон или карбон, кој обично има широк корпус и заострените вратот со мал отвор. Отворот треба да биде запечатен со воздушно заклучување. Исто така познат како секундарен сад за ферментација, ова е местото каде се одвива втората фаза на ферментација на алкохол.
- Airlock: Да се запечати секундарното (види погоре).
- Таблета на Кемпден: Овој производ базиран на сулфур ги убива речиси сите диви бактерии и габи кои доаѓаат со сурови состојки од кои ќе се произведува виното.
- Стабилизатор на вино (по избор): Калиум сорбат, понекогаш наречен "стабилизатор на вино", се додава на готовите вина пред шишиња за да се намали можноста за повторна ферментација. Се препорачува калиум сорбатот да се користи во секое вино што сакате да го засладите или вино што сé уште е слатко по завршувањето на ферментацијата.
Што ќе ти треба
- 3 фунти. зрели Hachiya persimmons (излупени, измиени, исечени и поделени)
- 2,5 lbs. гранулиран шеќер
- 1 суп.л-пат. киселина мешавина
- 7 делови вода
- 1 Камден таблета, смачкана
- Ѕ лажиче. хранливи материи од квасец
- Ѕ лажиче. пектичен ензим
- 1 пакетно вино квасец (сугерира: Монстраче или шампањски квасец)
Како да го направите тоа
- Скршете ги персимите и ставете ги во основно.
- Додадете мешавина на киселина, хранливи материи од квасец Кмерен таблета и 1 ¼ lbs шеќер (половина од шеќерот) до пулпата.
- Додадете еден галон вода и добро промешајте за да го растворите шеќерот и да се комбинираат.
- По 12 часа, додадете пектичен ензим и квасец.
- Фермент пет до седум дена, чувајќи ги покриени, но мешајќи секојдневно.
- Вирус низ најлон сито.
- Додадете преостаната количина шеќер, добро мешајќи за да се комбинирате.
- Префрлете се на средно со најмалку 3 сантиметри глава.
- Ставете го во воздухопловот.
- По три до четири недели, решетка течност (сифон и оставете талог / тиња што се насели на дното зад себе) во чиста секунда и повторно се става во воздух.
- Решетка секој месец додека виното не е подготвено да биде во шишиња, околу три месеци.
- По овој пат, ако сакате посладок вино, додадете стабилизатор и шеќер.
Персиммон Забелешки:
Иако постојат многу видови на persimmons, постојат две главни категории за луѓе кои јадат и купуваат овошје.
Дан Гам (Fuyu persimmon) преведува на "слатки persimmon" и има обраснато-доматен облик. Портокалово до длабоко црвено-портокалово. Можете да го олупи или почекате да го омекне, но исто така можете да го јадете со кора како јаболко. Таа е крцкава, но сепак слатка и вкусна кога е цврста.
Ddulben Gam (Hachiya persimmon) е поенергичен на дното (форма на acorn). Тоа е подолго и обично поголемо од ден gam. Не можете да јадете ваков вид persimmon додека не е зрел и мек, поради нејзиното високо ниво на танини. Кога е подготвена, тоа е вкусно меко и кашеста. Можете да го лупете внимателно или да ја извадите внатрешноста со лажица.
Тешко е да се преведе "dulbo" на англиски, но тоа е варовнички вкус што ќе го искусите после јадење неподготвен Hachiya persimmon. Некои луѓе го опишуваат вкусот како горчлив или курва и чувството како "крзно" или чувство на губење на влагата од внатрешноста на устата. Во секој случај, тоа е непријатно, па бидете трпеливи да уживате во сласта на овој вид на persimmon.