Во секое време азиски глупак

Оваа супа од супа е вкусна и лесна за правење и менување на било кој зеленчук или протеини што ги имате во вашата кујна. Тоа може да се направи зачинета или благи, буки или мазни, вегетаријански или во верзија на месо-љубовник.

Што ќе ти треба

• 2 до 3 чаши супа од зеленчук (или пилешко или говедско месо)
• 1 блок tofu (cubed)
• 1/4 кинеска зелка (ситно исечени)
• 6 шитаке печурки
• 8 скаљони (бели врвови отфрлени и зелени делови сецкани)
• 6 чешниња лук (грубо сецкан)
• 1/4 чаши ѓумбир (свежо и грубо сецкан)
• 4 супени лажици ниско-натриумски соја сос
• 1 лажица мед
• 1 мала слатка црвена пиперка (семенски и ретко исечен)
• 3 унци udon тестенини (варен според упатствата за пакети)
• 2 лажички масло од сусам

Како да го направите тоа

1. Донеси супа до вриење.
2. Додајте лук и ѓумбир во супа и намалете го за да вриете.
3. Додадете печурки и бибер и варете го со ниска топлина 10 минути.
4. Исцедете ги тестенините и фрлете го со масло од сусам .
5. Грубо се исецка зелени врвови на зелен кромид.
6. Додај тестенини и ластари во супа.
7. Симнете 3 минути.
8. За да служите на супа, поделите помеѓу 4 чинии.

Варијации:

• За протеини: додадете пилешко, риба, исечени гранчиња, ракчиња, тврдо варени јајца или коцки тофу

• За зеленчук: додадете бебе бок чај, брокула или морков
• За зачини: kochukaru (корејски кршен црвен пипер) или самбал

Тестенини во Кореја

Најстарите тестенини се јаделе и уживале во Азија повеќе од 4.000 години, но модерните пченични тестенини не стигнале до Азија до околу 100 година. Овие пченични тестенини брзо се проширија од Кина до други азиски земји, како Кореја.

Во Кореја, тестенините го симболизираат долговечноста поради нивната долга и континуирана форма. Затоа се служат на свадбени прослави и важни корејски родендени. Корејските тестенини се нарекуваат "гуксу" на корејски или "миун" во ханџа (кинески знаци позајмени и користени на корејски јазик со корејски изговор). Иако тестенините биле дел од корејската кујна уште од античко време, пченицата била скапа, така што тестенините не биле јадени или уживани секој ден или секоја недела до 1940-тите.

Некои белешки за ѓумбир:

Ѓумбирот е роден во Азија каде што се користи како зачин за готвење и како лек за илјадници години. Се користи за да се направат лековити и билни чаеви, да се зголеми температурата во телото и да се зголеми метаболичката стапка на телото.

Делот од фабриката што ја користиме не е коренот, туку подземното стебло или ризом. Ѓумбирот содржи многу здравје етерични масла, како што се gingerol и zingerone. Гингилолите помагаат во подобрувањето на цревната подвижност и имаат анти-воспалителни, аналгетици и антибактериски својства.

Ѓумбирот се користи за помош на варење и лекување на проблеми со стомакот, гас, дијареа и гадење повеќе од 2.000 години.

Неодамна, таа покажа одредена ефикасност во спречувањето на движењето на болеста. Исто така се користи за лекување на чести, чиреви на стомакот, главоболки, менструални грчеви, мигрена, артритис и колика.

Ѓумбирот е низок во калории и не содржи холестерол и е богат извор на многу основни хранливи материи и витамини како пиридоксин (витамин Б-6) и пантотенска киселина (витамин Б-5). Исто така, содржи добра количина на минерали како калиум, манган, бакар и магнезиум.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	372
Вкупно масти	11 г.
Заситени масти	2 г.
Незаситен масти	3 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	1,643 мг
Јаглехидрати	54 g
Диетални влакна	6 г.
Протеин	22 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)