Mrouzia , понекогаш напишана M'rouzia , е слатка и зачинета марокански тагин традиционално подготвена во деновите по исламскиот празник Еид ал Ада или Еид ал Кабир. Јагнето е најпопуларно во ова време, но може да се користи и говедско или козјо месо. Исто така, може да се сервира за семејна вечера или посебен оброк, а може да се направи еден ден или два однапред, бидејќи вкусовите ќе продолжат да се подобруваат со текот на времето.
Клучна состојка во m rouzia е мароканскиот мирис за зачин , Ras El Hanout . Шафран, исто така, придонесува за уникатниот вкус на mrouzia . Добродушното зачинување, како и мед, делуваа како конзерванси во деновите пред ладењето. Масните парчиња месо традиционално се користат од истата причина.
Бадемите може да се готват во сос за помека текстура или да се пржат и да се претстават како крцкав гарнир.
Се препорачува нон-маринирање на месото. Времето за готвење е за шпорет под притисок . Двојно време ако се готви во конвенционален сад и тројте го времето ако се подготвувате во глина или керамички тагин . Сите методи за готвење се објаснети подолу.
Што ќе ти треба
- 1 1/2 кг (околу 3 lbs.) Јагне (рамо, вратот или колци) исечени на 3 "или поголеми парчиња
- 2 лажички Ras El Hanout
- 2 лажички ѓумбир
- 1 1/2 лажички сол
- 1 лажичка пиперка
- 1/2 лажичка куркума
- 1/2 лажичка
- шафран теми , се распарчи
- ---------------------------------------------
- 2 средни кромид, рендан
- 3 чешниња лук, пресечени или ситно сецкани
- 2 мали парчиња (2 до 3 ") од стап за цимет
- 1/2 чаша неусобено путер
- 3 чаши вода
- ----------------------------------------------
- 1 1/2 чаши темно златно или
- султана суво грозје (околу 225 гр)
- 1/2 чаша мед, или по вкус
- 1 лажичка земјата цимет
- 1/2 чаша бланширан бадеми (околу 50 g)
Како да го направите тоа
Пред времето
Идеално пред ноќта, но барем неколку часа однапред, измијте го, исцедете и сутете го месото. Измешајте ги зачините и рамномерно се изтривате над месото. Покријте и фрлајте ги додека не готвите.
Ако пржени бадеми, наместо да ги додавате директно во сосот, можете да го направите тоа и однапред. Кога целосно се излади, покријте ги пржените бадеми до потребното како гарнир.
Направете Mrouzia
Кога ќе бидете подготвени да готвите, покријте го суво грозје со вода и оставете да се натовари додека месото се готви.
Метод за шпорење на притисок:
- Измешајте го зачинетото месо во шпорет под притисок со кромид, лук, путер и циметни стапчиња. Покријте и варете со средна топлина за 10 до 15 минути, повремено мешајќи го месото додека се вжештува.
- Додајте ги 3 чаши вода, покријте го и гответе со притисок за околу 40 до 45 минути, или додека месото не е тенко. Додај суво грозје (исцедено), мед и цимет. (Ако планирате да готвите бадемите во сос, додајте ги и сега.) Доколку е потребно, додајте дополнителна вода за да ги покриете само суво грозје. Покријте го садот и вриете без притисок за 20 до 30 минути, додека суво грозје не се дебели и сосот се сведува на дебела консистенција слична на сируп.
Конвенционален метод на тенџере:
- Измешајте го зачисленото месо во тенџере со тенки дно со кромидот, лукот, путерот и циметните стапчиња. Покријте и варете со средна топлина за 10 до 15 минути, повремено мешајќи го месото додека се вжештува. Додајте ги 3 чаши вода, покријте го и доведете го до лакот.
- Гответе околу 2 часа, или додека месото е нежно. Додај суво грозје (исцедено), мед и цимет. (Ако планирате да готвите бадемите во сос, додајте ги и сега.) Доколку е потребно, додајте дополнителна вода за да ги покриете само суво грозје.
- Покријте ја садот и вриејте 20 до 30 минути, додека суво грозје не се дебели и сосот се сведува на дебела консистенција слична на сируп.
Метод Тагин:
- Во основата на тагинот, мешајте го зачисленото месо со кромидот, лукот, путерот и циметните стапчиња. Свртете ги парчињата месо, така што тие се коска надолу и додадете 3 чаши вода. Покријте го тагинот и ставете го со средно ниска топлина. (Се препорачува дифузер.)
- Оставете го тагинот да стигне до врие и потоа да се готви околу 3 часа (одржувајте средно ниска температура и гледајте го нивото на течности кон крајот на готвењето), или додека месото не се тестира. Додај суво грозје (исцедено), мед и цимет. (Ако планирате да готвите бадемите во сос, додајте ги и сега.) Доколку е потребно, додајте дополнителна вода за да ги покриете суво грозје.
- Покријте го тагинот и продолжете да вриете уште 30 минути, или додека суво грозје не се дебели и сосот се сведува на дебела консистенција слична на сируп.
Да служат
Отфрлете ги стапчињата со цимет. Доколку мрузијата е подготвена во тагин, служи месо директно од садот за готвење. Инаку, распореди го месото во центарот на служење сад и дистрибуција на суво грозје, бадеми и сос преку месото. (Ако пржени бадеми се подготвени пред време, ги распрснете над мрузијата како гарнир.) Служете топло.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1327 |
| Вкупно масти | 73 g |
| Заситени масти | 32 g |
| Незаситен масти | 30 г. |
| Холестерол | 297 мг |
| Натриум | 805 mg |
| Јаглехидрати | 99 г. |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 73 g |