Купување, подготовка и готвење Акеи
Повеќето од нас знаат дека иако размислуваме за домат како зеленчук, тоа е всушност плод. Истото е и со акуе - технички, тоа е овошје, но тоа се готви и се користи како зеленчук. Всушност, тоа е националниот плод на Јамајка и тој игра голема улога во националното јадење на Јамајка: ози и сол .
Овошје овошје расте на зимзелени дрвја и е достапен во текот на годината, повеќето изобилно во Јамајка.
Нејзиното овошје е целосно развиено, созреано, зрело и погодно за готвење кога миризбите се светло-црвени и лесно се делат отворено за да се изложат јаденото овошје внатре. Отвори се отвора за да се изложуваат три или четири делови од месо од крем боја наречени арили кои седат на креветот од големи, сјајни црни семиња.
Чистење и подготовка на Аки
Отстранете ги црните семиња од телото, заедно со црвената постава на секој дел од телото. Отфрлете ги овие делови - она што го сакате е месото. Исплакнете го месото во вода од чешма и добро исцедете го пред да го употребувате при готвење.
Готвење Алки
Аки готви многу брзо. Лесно е да се каже кога тоа е направено, бидејќи месото ќе се претвори од крем боја до жолто жолта боја. Отстранете ја од изворот на топлина веднаш штом ќе се претвори во жолт за да се избегне надуване.
Кога акутите се готват со солена риба - или нешто друго, за таа работа - секогаш треба да биде последната состојка додадена на садот.
Кога е целосно варен, аксетот станува многу нежен. Се дроби и се топи лесно.
Луѓето надвор од Карибите, кои можеби не се запознаени со озборувања, често забележуваат дека изгледаат како пржени јајца. Ова не е далеку од обележјето, но неговиот вкус е толку далеку од измешани јајца како што можете да ги добиете. Иако е крем во текстура и нежни јајца, тој поседува завршен вкус кој е малку горчлив.
Но, оваа огорченост е многу суптилна и обично може да се открие само од обучена и прониклива непца.
Конзервирани окупи
Производството на акки е широко распространето на Јамајка, а земјата може да ги извезува плодовите во целиот свет. Сепак, може да биде тешко притисната да го најдете свежо во САД. ФДА го забранува увозот на свежи акуи, па дури и голем дел од конзервираниот производ, освен ако не е "зелен", што значи дека ФДУ го прегледал и утврдил дека е безбеден.
Зошто сето ова претпазливост? Несреќните акуси, вклучувајќи и парчиња и семиња, може да предизвикаат нешто што се нарекува Јамајканска повраќана болест поради содржината на хипоглицин. Хипоглицин е неприродна, не-протеиногенична амино киселина, и тоа не е уништено во процесот на конзервирање - со што се добива полу-забрана за конзервирани озборувања во САД. Но, ова е ризик познат само за неподготвен ackee. Ако парчиња се светло црвени и лесно се отвараат, тие обично се зрели и болеста не е ризик.
Ако успеете да купите конзервирана озвучка, задолжително исцедете го целосно. Промешајте го садот за готвење само еднаш и многу нежно откако ќе го додадете акутот за да не го раскинете месото.