Видови на карипски фриттерите и како да ги направиме
Акрасите се Карипски брани. Најчесто се направени со солена риба - свежа риба која е излечена во сол и сушена се додека не се извлече секоја унца од влага. Но, акреата може да се направат и со ракчиња во некои региони, или со некој вид грашок или грав. Размислете за акра како карипска риба торта.
Видови на Аккра
Повеќето земји од Карибите имаат некаков вид акра во нивните кујни, иако точното име може да варира од едно до друго место.
На пример, Барбадос е добро познат по своите риби колачи, кои се вид на акра. Тринидад и Тобаго, исто така, прави слична верзија позната како аквариум со сол. Кога се прават акари со ракчиња, тие се нарекуваат ракчиња, а кога се прават гулапски грашок, тие се нарекуваат гуанг грашок. Верзијата на Јамајка се нарекува "печат и да си оди", а "accras de morue" е верзија со треска за сол која е позната во Свети Мартин. Мартиник ги нарекува своите "акира де море" "маринад".
Овие fritters речиси секогаш се направени од тесто што се состои од главната состојка во рецептот, без разлика дали тоа е солена риба, ракчиња или нешто друго. Обично се додаваат свежи билки и топла пиперка, но ова е местото каде што завршуваат повеќето сличности помеѓу атрактивните варијации. Секоја земја ја дефинира својата точност од износот на брашно што се користи во тестото, ако е воопшто, или со додавање на прашок за пециво.
Аккра понекогаш се нарекуваат акари, име кое се добива од Африка, каде што тоа значи "зеленчук". Првичниот концепт на Акра, најверојатно, бил воведен од страна на африкански робови кои пристигнале во регионот на Карибите.
Како да направите акр
Багремите кои користат сол риба ги обновуваат рибите прво да го натопат во ладна вода најмалку осум часа или преку ноќ. Водата треба да се менува неколку пати. Вие исто така може да се вари водата, а потоа врие риба во неа за 20 минути или така ако времето е од суштината. Овој метод понекогаш започнува малку непријатен мирис, меѓутоа, направете го тоа добро пред да пристигнат вашите гости.
Можете исто така да користите свежа риба во краен случај, но ќе треба да додадете доволно сол на тестото за да се компензира.
Рибата потоа се чисти и се додаваат други состојки, како брашно, млеко, прашок за пециво, јајце и зачини. Смесата се меша добро, понекогаш со зелен кромид или чили. Тоа е тогаш длабоко пржени во пакувања со мали лажички. Завршените акари треба да бидат големи за зајаци. Длабокото пржење може да биде малку незгодно. Важно е да се ублажи температурата на маслото, бидејќи ако станува премногу топло, ќе се појави надворешната страна на fritters, но внатрешноста сепак ќе биде сурова и невкусна.
Како да му служиме на Акрас
Accras се одлични како закуски и често се служат како мезе на забави и состаноци. Некои луѓе им служат на сос од пиперка или на chutney. Еден заеднички сос во Св. Мартин е "чин", направен со кромид, скалини, слатки пиперки, чили и зачини. Аккра, исто така, може да се служи како придружни јадења со оброци.