Постојат многу Карипски рецепти кои користат кокосово млеко од вкусни главни курсеви, слатки десерти и пијалоци со жед за жед. Износот на кокосово млеко што ќе го добиете од кокос зависи од нејзината големина и зрелост. При изборот на кокос од продавница за јадење, побарајте оној кој е тежок по својата големина и дека можете да ја слушнете водата што лежи околу неа. Ова е метод што го научив од книгата на Кармен Валдеџули, Кокина Крилола
Кокос приноси
Општо земено, голем зрел кокос ќе донесе околу 1 килограм кокосово месо, кое произведува околу 5 чаши рендан кокос, што пак зазема околу 1/2 чаша неразбадено кокосово млеко.
Како да се извлече неразвиеното млеко
- Прегледајте го вашиот рецепт и пукнатината го отворите бројот на кокос што ви треба за тој рецепт. Запомни 1 голем зрел кокос ќе донесе околу 1/2 чаша млеко.
- Одделете го белото месо од лушпата. Зрелиот кокос со вода во неа ќе даде меко, речиси желе текстурирано месо кое лесно може да се отстрани со лажица. Некои луѓе користат нож, но јас не го препорачувам, освен ако не сте искусен го прават тоа на тој начин. Изгребајте било кафеава кожа што се држи до месото. Постарите кокос се посува и потешко работат.
- Исплакнете и исцедете го кокосовото месо. Решетки со помош на кутија ренде или храна процесор со сечење на решетки спроведен.
- Завртете го ренданото или преработеното месо во муслинско ткаенина или сирење. Стиснете го млекото над сад.
- Резервирајте рендано месо и оставете го настрана. Извлечете го млекото преку сито. Ова е неразреден кокосово млеко.
- Измерете ја количината на неразбадено млеко што ја имате и фигурирајте колку повеќе ќе ви треба за вашиот рецепт. Ќе треба да ја направите оваа разлика со топла вода.
- Додадете ја топла вода до резервираното кокосово месо. Можете да го пуштите во минута ако сакаш.
- Ставете го топлото, влажно, рендано месо во муслин-крпа или сирење. Стиснете го млекото над сад. Не фрлајте го искористеното кокосово месо. Можете да го користите за да направите рецепт за засладени кокос снегулки, даден подолу.
- Извлечете го млекото преку сито и додадете го неразместеното млеко. Сега имате разредено кокосово млеко за да ги користите во вашите рецепти.
Можете да го чувате кокосовото млеко во фрижидер неколку дена.
Засладени кокос снегулки
Ќе ви требаат две состојки: 5 чаши кокосово месо и 2 1/4 чаши бел шеќер. Поставете ги двете состојки во тенџере и брзо се готват со средна висока топлина за 5 минути, потоа свртете го топлината до средно и гответе уште 10 минути или додека кокосните снегулки не се кафеави и крцкави. Бидете внимателни да не ги запалите снегулките.
Повеќе:
Историја на кокос
Кокос Кореографија и Легенди