Стаклените (или "целофан") тестенини се тенки и транспарентни како што сугерира името. Поздрави од пченицата тестенини, стаклените тестенини се направени од боранија, боранија и грашок, што ги прави без глутен и извор на железо, калциум и влакна. Тие се непроѕирни (бели) додека не се потопат во вода. Побарајте ги во вашата локална азиска продавница продадена во суви снопови / пакувања (проверете ги состојките за да бидете сигурни дека се "стаклени" тестенини - барате грав или грашок од грашок). Направени со мојот вкусен сос, овие тестенини се навистина неодоливи! (Вклучува инструкции за вегетаријанци.)
Што ќе ти треба
- 7-8 унци вермикели тестенини (тајландски стил многу тенки, јасни тестенини направени од брашно / грашок од грав)
- 1 пиперка (црвена, десеминирана и исечена)
- 1 пиперка (зелена, десеминирана и исечена)
- 4-6 печурки (шитаке)
- 2 пилешки гради (без коски или 4 пилешки бутови, сечени во парчиња од залак или 1 + 1/2 чаши вегетаријанска пченица глутен "пилешки" парчиња или коцкаста фирма тофу)
- За сос:
- 1 шолја пилешки акции (или вегетаријанска зеленчук или фалсификувана кокошка)
- 1 супена лажица грав сос (земјата, продадена во тегла во азиските / кинески продавници за храна - диети без глутен: купете сос од зрнести зрна од пченица)
- 3 чешниња лук (мелено)
- 1 парче галангал (големина на палецот, ѓумбир може да се користи алтернатива)
- 1 чаша коријандер (свеж, вклучувајќи ги и стебленца, ситно сецкани)
- 4 супени лажици сос од соја (или соја сос од пченица за диети без глутен)
- 1 лажичка
- соја сос (темно или 1 екстра лажица сос од соја или сос од соја без пченица)
- 1 лажица
- сос од риба (или сос од вегетаријански остриги или
- вегетаријански сос)
- 1/2 чаша вода
Како да го направите тоа
- Потопете ги тестенините во мешавина од ладна вода или во собна температура за околу 20-30 минути, или додека не се доволно меки за јадење (некои брендови може да поминат до 1 час). Тестенините ќе апсорбираат голем дел од водата и ќе се прошират - тие, исто така, магично ќе се претворат од бела до транспарентна. Исцедете и издвои. Совет: Ако тестенините нема да останат нурнати во водата (тие се многу тешко да се свитка / прекинат кога се исуши), измерете ги со тешка чинија.
- Додека тестенините се впиваат, направете го сосот. Ставете супа во вок или длабок тавче на средно висока топлина. Доведете се до вриење.
- Додадете ги сите други состојки од сос плус пилешко, пченица глутен или тофу и печурки. Промешајте добро. Свртете го топлината на средина. Покријте и вриете 5-10 минути, или додека не се готви пилето. (Имајте на ум дека пченица глутен е веќе варен, па тоа ќе бара само неколку минути за да се загрее.).
- Додадете пиперки и уталожнете уште 5 минути, или додека не се омекне.
- Додајте ги исцедените тестенини, нежно вртејќи ги во wok / pan. Намалете ја топлината на минимум.
- Совет за пржење со мешање: Ако тестенините останат премногу склопени заедно, користете пар чисти ножици за да ги пресечете во помали и полесни за управување со должини. Можете да ги исечете директно во wok / pan, без да ги отстранувате или допирате со рацете (бидете внимателни да не го грешите дното на wok / pan).
- Имајте на ум дека ова јадење може да се служи или "влажно" или "суво". Тоа е, можете веднаш да им служите на тестенини за чинија за јадење (штом тестенините се покриени со сос). ИЛИ може да продолжите нежно да ги претворате тестенините на тивок оган додека не се апсорбира сите сосови од тестенини (тогаш тие ќе бидат суви и малку лепливи).
- Проверете го конечниот тест за сол, додавајќи повеќе сос од риба или сос од соја (1/2 лажици во исто време) ако не е доволно солено. Ако е премногу солено, додадете стегање на сок од вар додека не се постигне саканиот вкус. Служат со попрскување на свеж коријандер, и тајландски чили сос настрана, ако сакате. Уживајте!