Класична Филаделфија бибер чоколадо

Трипа, телешко месо и зеленчук се комбинираат за да направат густа, срдечна супа традиционално позната како бибер. Не се заплашувајте со долгата листа на состојки. Оваа супа е прилично лесно да се направи, но тоа бара околу 2 и пол часа бавно крчка, па затоа е добра идеја да планирате напред.

Што ќе ти треба

• 1 1/2 килограми говедско саќе трипа
• 3 лажички сол
• Вода со 1 лажица сол
• 3 супени лажици путер
• 1 чаша сецкани кромид
• 1 цела кромид, начичкана со 3 чешниња
• 1 репка целер, исечени тенки
• 1 голем морков, излупени и исечени тенки
• 1 праз (околу 1 чаша), измиен, исечен, вклучувајќи тендер зелен дел
• 1/2 чаша ситно зелена пиперка
• 4 чаши пилешки супа
• 1 чаша вода
• 1 мал месен телешки зглоб
• 2 чешниња лук, мелено
• 1/2 кафена лажичка чипотле чили во прав или кайен пипер
• 1 ловоров лист, скршен на половина
• 1 лажичка сушен оригано
• 1 лажичка исушен босилек
• 1/2 лажичка сушени мајчина душичка
• 2 лажички сол, или по вкус
• 1/2 лажичка свежо мрсна црн пипер
• 2 чаши комот од компири, 1/2-инчен парчиња
• 1 чаша испарено млеко или тежок крем
• 1/2 чаша сецкани свеж магдонос
• 1 лажица пченкарен скроб растворен во 3 лажици вода
• 1/3 чаша путер за гарнитури
• 1/2 чаша сецкани свеж магдонос за гарнитури

Како да го направите тоа

1. Исплакнете ја трпезата под ладна вода.
2. Исцедете и ставете го на таблата за сечење.
3. Посипете со сол и тријајте ги во трска за да ги исчистите пукнатините. Повторно исплакнете за да ја отстраните солта.
4. Поставете ја лопатата во тенџере со три цитра. Додадете доволно вода за да се покријат за 2 инчи, со лажица сол се втиснува.
5. Полека доведете до вриење и вриете 15 минути. Исцедете го трпезата и оставете да се излади. Исечете ја лопатата во 1/2-инчни коцки и оставете ја настрана.

1. Загрејте голема холандска печка или резервоар на средна топлина. Додадете 3 супени лажици путер, сецкан кромид, цела кромид, целер, моркови, праз и пиперка.
2. Промешајте за да го наместите зеленчукот, покријте го, намалете ја топлината и вриете, повремено мешајте додека кромидот не се омекне и проѕирен, околу 10 минути. Не се кафеава.
3. Додајте го пилешкото супа и водата во тенџере, заедно со телешкото зглобно тело, лук , лук , чили во прав, листовите од листовите, оригано , босилек , мајчина душица , сол и бибер. Доведете го до вриење, намалете ја топлината и вриете 1 1/2 часа.
4. Отстранете го телешкото зглобно тело и извадете го месото, сечејќи ги големи парчиња до големина на залак.
5. Отфрлете го целиот кромид.
6. Вратете го телешкото месо во тенџере, заедно со компири, млеко и магдонос.
7. Симнете 15 до 20 минути, додека компирот не е тендер. Промешајте во мешавина од пченкарен скршек и вриејте 2 до 3 минути додека не се малку задебелени.
8. Впири путер во топла супа се додека не се стопи и веднаш се нанесува во чинии за да им служи. Посипете со сецкан магдонос.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	524
Вкупно масти	36 г.
Заситени масти	21 g
Незаситен масти	10 г.
Холестерол	149 mg
Натриум	2.527 мг
Јаглехидрати	34 g
Диетални влакна	5 г.
Протеин	20 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)