Ако сакате зачинета, ќе ви се допаднат овие топло црвени чили пиперки! Овој забавен рецепт почнува со асортиман на чили пиперки кои се насекаде од 2 до 4 инчи долго. Експериментирајте со jalapeno, црвени пиперки или банана пиперки (овие се особено жешко). Полнети со ракчиња или пилешко месо плус тајландски билки, овие пиперки потоа се натопени во едноставен тесто и пржени. Врвен за мезе, или уживајте во нив со тајландска салата за комплетен оброк!
Како бонус, овие чили може да се препарираат пред време, а потоа брзо се пржат кога ќе пристигнат вашите гости.
Што ќе ти треба
- 8-10 чили (со стебла, доволно дебели за нешто (2-4 инчи долго) - обидете се црвени пиперки, jalapeno, банана пиперки)
- 1 чаша ракчиња (варен, или 1 чаша варен пилешко / мисирка - остатоци печени пилешко или мисирка работи добро)
- 1 лажица риба сос
- 1 грст кикирики (печени)
- 1 galangal (или ѓумбир свеж големина на палецот)
- 2
- чешниња од лук
- 4 зелени кромид (само долниот "бел" дел исечен - резерва долги зелени стебла за подоцна)
- 1 јајце
- А неколку
- коријандер (свежи)
- 1/4 лажиче. црн пипер
- 1 чаша (масло за пржење или повеќе колку што е потребно - канола добро функционира)
- За тестото:
- 1/2 шолја брашно (се меша со 1/2 чаша вода, плус 1/4 лажиче сол)
Како да го направите тоа
- За чистење на пиперките, ставете пар гумени или латекс ракавици (особено ако носите контактни леќи). Ако не сакате да носите ракавици, само бидете внимателни да не ги допирате очите по обработувањето на чилиите (чиливото масло ќе остане на прстите до 24 часа).
- За да ги отсечете чилиите: Направете единечен пресек од подножјето до врвот на чили (внимавајте да не исечете на другата страна). Обидете се да го напуштите стеблото, бидејќи ова ќе ги направи чилевите полесно да се справи, а исто така и стеблата се прилично декоративни.
- Нежно отворете го чилиот (можеби ќе треба малку да го раскинете горниот дел за да го отворите). Користејќи една лажичка, отстранете ги семето плус внатрешната кожа на кожата, која остава прашина чиста. Совет: Откако ќе го ископате поголемиот дел од внатрешноста, помага да се стартува чили под ладна вода (отворање, па водата ќе влезе внатре). Ова ќе ги измие сите семиња што се оставени. Поставете исчистени чилици настрана.
- За да го направите полнењето, ставете ракчиња или пилешко, сос од риба, кикиритки, галангал (или ѓумбир), лук, светилки со крушки со зеленчук (резервоари зелени за подоцна), јајца, коријандер и црн пипер заедно во процесор за храна или хеликоптер. Процеси добро. (Ако немате процесор за храна, мешајте ги билки, ги кршите кикириките и исечете го месото, а потоа измешајте сè заедно со рака.)
- Користење на кафена лажичка, смесата ја става во пиперките. Не претерувајте. На пиперките речиси треба да се затвори.
- За да не останат отворени пиперките, користете го пролетниот дел од кромидот што е резервиран од претходно. Завиткајте го стеблото околу средината на секој пипер и многу нежно ја врзете (ако премногу се навлезете, стеблото ќе се скрши). Вие не треба да ја заклучите стеблото - само затегнете го и потоа отсечете го вишокот (ако е премногу долго).
- За да се направи тесто, едноставно се меша 1/2 чаша брашно со 1/2 чаша вода плус 1/4 лажици. сол. Измешајте додека тестото не е повеќе или помалку мазно. Користете размахване ако го имате.
- Топлина масло во мала тава, или на дното на вашиот вок. Маслото треба да биде длабоко најмалку 1 инч. Кога нафтата почнува да "змија" (потег) преку дното на тавата, треба да биде доволно жешка. Ако не сте сигурни, повлечете го крајот на една од пиперките во неа. Ако маслото се шири околу неа, тоа е подготвено.
- Свртете го топлината на средина (околу 5-6 на бирање).
- Работејќи брзо, натопете ги пиперките еден по еден во тесто и внимателно ставете ги во врело масло. Дозволете да се готват најмалку 3 минути на секоја страна, или додека пиперките не се златно-кафеави (можеби почнуваат да изгледаат и на печени пиперки).
- Кога ќе завршите, извадете и оставете да се исцеди на абсорбента за крпа или хартиена крпа.
- Јадете пиперки додека се уште се топли од тавата (или загревајте во рерната додека не сте подготвени да јадете). Уживајте како што е, или служете со "Тајландски сладок чили сос" за натопи (достапни во речиси секоја продавница за храна, или побарајте го во азиски / кинески продавници за храна).
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 898 |
| Вкупно масти | 34 g |
| Заситени масти | 9 г. |
| Незаситен масти | 12 г. |
| Холестерол | 403 мг |
| Натриум | 1.186 mg |
| Јаглехидрати | 28 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 115 г. |