Протресете го како што мислите и добијте подобри пијалоци
Поголемиот дел од рецептите за коктел ги повикуваат состојките да се тресат со коктел шејкер. Тоа е далеку најупотребуваниот, пријатен и забавен метод за подготовка на мешани пијалоци и тоа е неверојатно едноставно.
Тресењето е една од основните техники на бургија и учењето како да го направите тоа значително ќе ги подобри вашите пијалоци. Со малку пракса и следејќи неколку совети, ќе го совладате за кратко време.
Откако ќе го добиете вашиот личен стил на тресење, вашите коктели ќе се појават јасни, кул и совршено се вклопуваат во вкусот.
Што ви треба
Коктел шејкери доаѓаат во два основни стилови : три-шејкер и дводелен шејкер од Бостон. Или може да се искористи за да се создадат одлични пијалаци и кој ќе го одберете ќе биде прашање на личен избор.
Трокреветните шејкери имаат вграден цедилка, па тоа е единствената алатка што ви е потребна за да се ослободите од пијалок. Ако, пак, ви преферираш шејкер од Бостон, ќе ви треба посебна цедилка .
За да се ослободите од пијалак, ќе ви требаат четири основни работи:
- Коктел шејкер
- Ледени коцки
- Духови, ликери и миксери како што се нарекува во рецептот
- Штрајнер (ако се користи боксерски шејкер)
Како да се протресува коктел
Тресењето мешан пијалок е многу лесно. Треба да трае само една минута или две од времето кога ќе почнете да ги налевате состојките во времето кога ќе го натежитете пијалокот.
Во повеќето случаи, ќе ги следите овие шест чекори за да се ослободите од коктел:
- Истурете ги состојките во шекер за коктел или стакло за мешање (ако користите шејкер од Бостон).
- Пополнете го шејкер со мраз (некои бармени да го направат тоа пред да фрлат).
- Заштитете го капакот или калајот.
- Држете го шејкер со двете раце (по едно на секое парче) и енергично се тресат над рамото.
- Се тресат за бавно пребројување од десет или додека надворешноста на шејкер не се мрази.
- Извадете го коктелот во ладно стакло. Не заборавајте да се напрегате во свеж мраз кога подготвувате пијалаци на карпите .
9 корисни совети
Додека основната техника на тресење е многу лесна, има неколку совети кои ќе ви бидат корисни. Ова се едноставни работи што можете да ги направите за да бидете сигурни дека сè оди глатко и дека добивате конзистентни, добро мешани пијалаци.
- Пополнете коктел шејкер на половина пат со мраз прво. Ова ќе го разлабави шејкерот и ќе ги олади течностите додека ги додаваш. Ако користите помал шејкер или правете повеќе пијалоци во исто време, користете помалку мраз за да направите повеќе простор за состојките.
- Или, користете стакло за мешање ставете го. Кога користите Бостонски шејкер, истурете ги состојките во стаклото за мешање, пред да додадете мраз. Многу професионални бармени ја користат оваа техника кога бесплатно фрлаат, бидејќи им дава визуелна слика за тоа колку течност се истура.
- Не преполнете го шејкер. Дајте ги состојките многу простор за движење. Ова, исто така, помага да се спречи истурање додека се тресе. Ако користите мал шејкер, се меша еден пијалок во исто време. Шејкерот со просечна големина може да се справи со две или три пијалаци одеднаш во зависност од јачината на звукот.
- Протресете некои пијалоци подолго и потешко. За коктели кои имаат многу состојки или состојки кои не се мешаат добро, како што се јајца или крем , тресете ги пијалаците најмалку 30 секунди за да обезбедите соодветна мешавина. Јајчни коктели често се најдобри со сув шејк , затоа држете го мразот и му ги дадете на состојките иницијален шејк. Потоа додадете мраз и се тресат како нормално.
- Побарајте мраз. Поголемиот дел од времето, можете да кажете дека сте го направиле тресење кога коктел шејкер станува ладен од надвор. Ова се случува најчесто со нерѓосувачки челични шејкер и не може да се појави на оние направени од други материјали.
- Протресете до ритам. Измазнете мелодија, се тресат во ритам, и влезете во движењето. Многу бармени уживаат во добар карипски тапан или ќе се тресат на музиката во барот. Забавувајте се со тоа.
- Протресете го како што мислите . Тресењето коктел не е замислено да биде нежна работа и премногу млади бармени прават слаб обид за тоа. Дајте движење на некоја сила и сила и уживајте во вежбата. Ако го направите тоа правилно и често се тресат, рацете треба да бидат убави и здрави.
- Имајте цврст стисок. Цврсто држете ги двата дела на коктел шејкер за да се осигурате дека ќе останат заедно додека се тресат. Кога користите трокреветни шејкер, поставете прст на врвот на капакот за да го држите на место. А коктел на подот е тажна работа, така да се задржи вашиот шејкер во едно парче.
- Протресете преку рамото. Протресете преку едно од вашите рамења (кое е природно) само ако шејкерот се распадне. Твојата грб може да се навлажни, но вашите гости нема. Ова, исто така, помага да се додаде сила на тресењето.
Зошто се тресат?
Тресењето пијалок не се прави едноставно за забава (иако е забавно), има многу добри причини зошто повеќето коктели се потресуваат .
Целта на тресење е:
- Темелно измешајте ги состојките на пијалокот и создадете унифициран вкус.
- Дајте му на пијалокот добар студ.
- Додадете доволно разредување за да ја намалите јачината на пијалокот за да бидете пријатно да пиете.
Некои алкохоличари можеби се против оваа последна точка, бидејќи сакаат моќен пијалок. Тие се оние кои честопати ги нервираат барменот со барањето "Да се направи силен". Ако тоа не беше случај, многумина ќе го спуштија алкохолот и би избрале пиво или вино, нели? Сепак, важно е да се разгледа содржината на алкохол во коктели и колку би сакале да уживате во која било дадена вечер.
Кога сме мешале пијалоци кои се речиси целосно направени од алкохол ( како што е мнозинството од мартини ), тие лесно можат да бидат во дофат од 20 до 30 проценти од ABV (40 до 60 доказ). Тоа е по тресење со мраз и прилично блиску до флаширање сила на повеќето алкохоли. Во таа моќност, две пијалоци лесно можат да добијат некои луѓе, а совесно. Само затоа што оние мартини вкус слатка, не значи дека не се спакувани со алкохол.
Дополнително, митот е дека разредувањето го слабее секој коктел до точката каде што е еквивалентно на виното или дури и како лесна како мешан пијалок како рум и кока-кола . Не грижете се за преголемото разредување на вашите пијалоци, тоа е многу поголема веројатност да се случи ако се напиете на тој рум и Кока-кола половина час или повеќе.
Дали вашата цел е едноставно да се напиете или да уживате во неколку добри пијалаци со пријателите? Вистината е дека многу од најмоќните коктели се вкусат подобро со малку разредување. Водата ги отвора вкусовите, им помага да се вклопат во еден вкус и го зацврстуваат алкохолот до точка каде што е вкусна и пријатна. Ова е причината зошто многу познавачи на виски и експерти додаваат излив на вода кога директно пие виски.
Водата е добра работа. Ако сакате пијалок кој ви дава шок, држете се до истрели . Ако сакате пијалок да се доживее , користете го вашиот шејкер.