Француски компир Gratin Dauphinoise рецепт

Dauphinoise е француски метод на печење компири во млеко, крем и сирење. Во францускиот регион Дофине, секој домашен готвач има своја формула за подготовка на овој гратин.

Совет од Пола Волферт: "Печете го гратин, оставете го да остане најмалку петнаесет минути, а потоа повторно да го загревате пред сервирање. Второто загревање го прави вкусот уште подобро".

Препечатено со дозвола од МЕДИТЕРАНЕН ГЛУПОТ ПОТРЕБА: Традиционални и модерни рецепти за вкус и споделување на Паула Волферт (Вили 2009).

Што ќе ти треба

• 1 лук од чеснок, преполовен
• 2 лажици путер
• 1½ чаши целосно млеко или половина и пол
• 1½ чаши тежок крем
• 1 јајце
• 1 чаша рендан Emmenthaler, Gruyère, или Comté сирење (околу 3½ унци)
• 1½ лажички сол
• ½ лажичка свежо мелен црн пипер
• ¼ лажичка рендан морско оревче
• 2 ½ фунти Yukon злато компири, излупени, ретко исечени, исплакнат, и повлечен сув

Како да го направите тоа

ПРЕТХОДЕН КЛАЈ ПАТ: 9-х 12-инчен гратин или плитки садови за печење (капацитет од 10 до 12 чаши)

1. Загрејте ја рерната на 350 ° F. Бришење на внатрешноста на гратин со чеснок лук. Користете 1 лажица путер за да го мастите садот.
2. Загрејте го млекото и 3/4 од кремот во голем конвенционален лонец додека меурчиња не почне да се појавуваат околу работ на тавата.
3. Во средна чинија, лесно ја победи јајцата. Постепено се меша во топло кремасто млеко во тенок проток за да го смири јајцето. Додадете 3/4 чаши сирење, вратете се во тенџере и протресете средна топлина со мешање, за 3 до 4 минути за да се стопи сирењето. Зачинете со сол, бибер и морско оревче.

1. Додајте ги компирните парчиња во сосот и промешајте за да го наместите. Префрлете се во загреаниот гратин и се шират во рамномерно слој. Посипете го преостанатиот 3/4 чаша сирење на врвот и посочете ја со преостанатата 1 лажица путер. Поставете во рерната. Подигнете ја топлината на 400 ° F и се печете 1 час.
2. Префрлете го гратин на дрвена површина или преклопен пешкир за да се спречи напукнување; оставете да се излади 15 минути. Ослободете ги страните од гратинот со рамен нож и, со преостанатиот 3/4 чаша тежок крем, го четкајте горниот дел од гратинот. Вратете ја садот за печење во рерната за да печете 15 минути. Исклучете ја топлината и оставете готрин да заврши со затоплување во топлината што се спушта 30 минути подолго.
   

Повеќе вкусни рецепти за компири:

Омар и трюфели компир Au Gratin

Pommes Anna (Компир Ана)

Компир Круст Quiche со праз и печурки

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	444
Вкупно масти	30 г.
Заситени масти	19 г.
Незаситен масти	8 g
Холестерол	118 мг
Натриум	620 мг
Јаглехидрати	33 г.
Диетални влакна	3 г.
Протеин	12 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)