Одговорено на заедничка дебата во врска со проблемите
Кога треба да се разниша коктел и кога треба да се разбуди? Тоа е едно од најгорливите прашања во барот и една од многуте дебати.
Додека ги пребарувате рецептите за коктел, ќе забележите дека некои ве упатуваат да се тресат додека другите сугерираат дека ќе го промените пијалокот. Дебатата на разнишани наспроти разбрануваните коктели е жешка, особено кога зборуваме за познатиот мартини или за некој од другите рецепти за коктел од духот таму.
Постои ли теорија зад кој метод да се избере?
Да, постои општо правило (како што правилата одат во бармен, во секој случај). Секогаш постојат исклучоци, па затоа најдобро е да ги следите инструкциите на рецептот или да експериментирате со двете за да видите кој метод го прави најдобриот коктел во твоите очи.
Кога да се протресе
Правилата велат дека треба да се тресат коктели кога рецептот вклучува овошни сокови, крем ликери , едноставен сируп, кисело мешавина , јајца, млечни производи или други дебели или вкусни миксери. Во суштина, користете го тресењето секогаш кога треба да се осигурате дека секоја состојка е целосно интегрирана во вкусот на готов пијалок.
Тресењето ќе создаде пијалок со облачен, шумлив изглед во прв план. Ова ќе се расчисти за неколку минути по протерување.
Поради посилната природа на шејкот, овој метод исто така ќе се распаѓа повеќе мраз и ќе додаде поголема количина на вода во пијалокот. Ова разредување е всушност добра работа, бидејќи создава добро балансиран коктел во кој сите состојки стануваат еден вкус.
Неколку потресени коктели за да се обиде:
- Чоколадо Мартини - Повеќето рецепти за чоколадна мартини вклучуваат чоколаден ликер или крем, така што тие се речиси секогаш потресени.
- Космополитен - Еден од најпопуларните коктели, космополитот е разнишан, бидејќи една од нејзините главни состојки е сок од брусница.
- Mai Tai - Овој класичен tiki коктел користи околу шест состојки, во зависност од рецептот. Тоа е многу вкусови кои треба да станат едно, па тресењето е од суштинско значење.
- Њу Орлеанс Физ - Овој рецепт вклучува и јајца и млечни производи, па тресењето е единствената опција. Всушност, пијалоците од јајца се најдобри кога се тресат без мраз (сув шејк), а потоа се разниша по втор пат за да се осигура дека јајцето е целосно растурено.
- Ward Eight - Виски е единствената алкохол во овој коктел, па затоа е важно да се тресат за да се осигури дека сокот од лимон е целосно интегриран со двата дебели сирупи.
Кога да се промеша
Измешајте коктели кои вклучуваат дестилирани алкохолни пијалаци или многу лесни мешалки. Мешањето е нежна техника за мешање на коктели, иако често се прави најмалку 30 секунди, што е подолго од типичното тресење. Се користи за фино да ги комбинира пијалаците со совршено количество разредување од мразот.
Многу коцки за џин и виски се мешаат, бидејќи тресењето се вели дека "го измачува" духот (иако тоа е исто така и за дебата).
Неколку размени коктели за да се обиде:
- Империјален коктел - класичен рецепт, ова е многу слично на џин мартини, иако се додава марасино ликер. За да се задржи деликатната рамнотежа на вкусот, најдобро е да се меша.
- Менхетн - Две состојки - виски и слатки вермут - го прават Менхетн совршен кандидат за мешање.
- Негрони - Овој рецепт е изграден во стаклото над мраз и вклучува само алкохол. Поради оваа причина, најдобро е да се разбуди.
Потрагата по подобри пијалоци
Ова потресени наспроти мешаното "правило" се однесува на коктели и не мора да се мешаат пијалаци кои се вградени директно во стаклото (мислам на тоник од вотка и шрафцигер ). Овие се речиси секогаш се мешаат и служат со прачка или слама за понатамошно, фино подесено мешање додека пиењето се консумира.
Точката на топење или мешање (надвор од мешањето на состојките, се разбира) е да се додаде разредување од мразот. Ако било која техника е направена правилно, агитирањето ќе го додаде совршеното количество ладна вода и ќе го доведе вкусот на вашите коктели во рамнотежа .
Не прескокнувајте ниту мислејќи дека кратенката ќе произведува подеднакво добар пијалак. Земете уште триесет секунди од вашето време за правилно мешање на вашите коктели и ќе имате многу пријатно пиење.