Големиот мраз е од суштинско значење во 95% од вашите коктели
Дали мразот навистина е толку важен во барот? Коктели и мешани пијалаци нема да бидат без мраз. Размислете за тоа - ова е една состојка универзална за речиси секој коктел направен (со очигледен исклучок на топли пијалаци и неколку коктели како шампањскиот коктел ).
Мразот не само што трепери пијалаци, туку како што се топи или се тресе, станува дел од миксот и поради тоа, замрзнатите води заслужуваат повеќе од малку внимание.
Основните облици на мраз
Постојат четири основни типови, или форми, на мраз (коцка, испукани, избричи и блок) и секој има нивна употреба. Во Imbibe! Дејвид Вондрих ги цитира правилата на Џери Тома од 19 век за користење на секој од нив, и тие се уште се нешто релевантни во современата миксологија.
Томас вели: "Како општо правило, бродот со бричење треба да се користи кога духовите ја формираат главната состојка на пијалокот и не се користи вода. Кога се користат јајцата , млекото, виното, вермутот, селцерот или другите минерални води ... тоа е подобро да се користат мали грутки од мраз ... "Ова е сеуште здрав совет, но ајде да го прекршиме во современи форми на мраз.
Ледени коцки
Коцките за мраз се добри за речиси сите мешања: за тресење, мешање, пијалоци на карпите, или со сокови и соди. Поголемата, подебела површина прави коцка полека да се стопи и предизвикува помалку разредување и вообичаено е да се наполни чаша или шејкер 2/3 целосно за најдобри резултати. Обидете се да се префрлите на поголеми коцки како оние направени во мувла од King Cube за побавно разредување.
Со помош на торба од Луис, слична платно-вреќа или чиста крпа, коцките можат да се тресат и на испукани или скршени парчиња. Единственото друго нешто што ви треба за ова е тап објект (т.е. чекан, чекан, мочач) и некоја несакана фрустрација што треба да излезе. Тоа е малку работа, но доста терапевтска.
Распукан мраз
Помали од коцки, распуштениот мраз се топи побрзо и додава повеќе вода за пијалоци. Обично ова се користи кога се прават замрзнати пијалаци, бидејќи коцките можат да го заглават сечилото на блендер и на крајот да бидат неконзистентни. Две третини од една чаша пукнати мраз е совршен за еден замрзнат Даикири или Маргарита . Вообичаено, ледениот мраз од продавницата е распукан.
Избричен мраз
Кршен или избричен мраз е она што најчесто се наоѓа во машините за сода за софи. Ова е многу фин мраз кој може да се користи во шејкер за да се произведе дебел, кашеста маса на коктел.
Исто така, можете да го користите за да направите "конус за возрасни снег" со пакуваье на избричи мраз во чаша (или хартиен конус ако сакате да добиете "автентичен") и фрлате ликери преку врвот. Духовите како Chambord , PAMA и amaretto се одлични сами или можете да изградите обичен вкус со комбинирање на неколку.
Забрани мраз
Назад во текот на денот, сите ледени бармени почнаа како блок и тоа беше до индивидуалните и нивните мраз алатки за да се создаде помали, употребливи парчиња и струготини за мешање. За среќа, не мораме веќе да користиме брикети и бричење.
Денес блокови првенствено се користат за ладење на партиски удари и може да ги преземат сите форми што сакате. Ice rings се популарни и има многу нови калапи достапни, но исто така можете да го користите речиси секој контејнер што го имате на располагање се додека можете да го отстраните солидниот мраз.
Леден Бол
Друг голем дел од мраз кој станува популарен е мразот , кој вообичаено се користи во Јапонија за да служи како "виски на карпите".
Совети за постигнување на најдобар мраз
Основните науки велат дека мразот е вода во цврста форма и со оглед на тоа, тоа е само причина за тоа дека почистата вода создава почист мраз, што на крајот ќе додаде вода на вашите коктели. Започнете го веднаш со замрзнување на вода што ќе ја пиете: дестилирана, прочистена, природна пролет или флаширана, во суштина сè друго, но нефилтрирана вода од чешма.
- Чувајте го мразот свеж со ротирање на поновите и постари коцки. Избегнувајте да го чувате во замрзнувач во близина на храна како што е риба или нешто друго што не сакате да го вкусите во следниот Хајбол .
- Дома, лед коцка пепелниците се совршени за ноќен круг на пијалоци. Чувам неколку послужавници во секое време и имам редовна ротација за да ги задржам сите свежи. Еден-инчен коцка коцки се идеални.
- Многу фрижидери се опремени со произведувач на мраз кој произведува cubed, напукнат, или дури и избричен мраз, и тие се многу погодни. Ако се потпрете на ова и вашите коцки автоматски се фатени во корпа или послужавник, задолжително го ротирате мразот, за да имате достапни нови коцки на врвот. Исто така, можеби ќе сакате да ја разгледате дополнителната енергија што ја користи внатрешниот производител на мраз.
- Мразот може да се чува за лесен пристап за време на забава во ледената кофа. Овие се обично изолирани и брзо ќе се топат мразот.
- Ако сакате, можеби ќе сакате да го истури мразот. Ова е едноставен начин да додадете суптилни количини на вкус до пијалоци.
За детална и неверојатна детална студија за мраз, посетете ја Camper English's Ice Series на Alcademics.