Европски засладувачи за печена стока
Течни засладувачи често се користат за печива како гринсапс, во бонбони или како агент за карамелизирање за намалување на сосот или во ролни од зелка. Погледнете било кој скандинавски рецепт кој бара течен засладувач и шансите се дека ќе бидете замолени да користите или "лесен сируп" (на шведски, "ljus sirap") или "темно сируп" (mörk sirap). Иако може да биде тешко Скандинавските сирапи во САД, сирупите се слични на британскиот златен сируп и мека , и не се разликуваат многу од американската меласа.
Историја на скандинавски Сирап
Според веб-страницата Swedishfood.com, "иако првата шведска шеќерна рафинерија била отворена во Стокхолм во 1647 година, шеќерот првобитно бил луксузно добро уживало само аристократијата. До крајот на 1800-те повеќето Швеѓани почнале да уживаат во шеќер и сирупи, Во почетокот на 20-от век во Шведска имало 10 рафинерии за шеќер, а во 1907 година тие формираа компанија Svenska Sockerfabriks AB (SSA), а во 1987 година компанијата го сменила името во Sockerbolaget AB и во 1995 година името повторно се променило, овојпат во Danisco Sugar AB.Во 2000 година името на брендот за потрошувачите се промени во Dansukker. "
Историја на Златен сируп од Лајл
Во текот на процесот на рафинирање на шеќер, се создава светлосен сируп. Овој сируп се користи за да се потроши додека хемичарот Чарлс Истик усовршил начин за рафинирање на остатокот од сирупот во конзерванс и засладувач. Истик работел за Абрам Лајл и Синс, кој започнал да го продава производот во 1885 година под името Златен сируп.
Длабоко религиозен човек, Абрам Лајл избра малку чуден амблем на мртов лав покриен со пчели за иконата слика на кукли од златна сируп. На конзерви, исто така, го носи слоганот на компанијата "Од силната дојде сладост". Во 2006 година, Гинисовата книга на светски рекорди сметаше дека е најстариот британски бренд.
Дизајнот на контејнерите остана речиси непроменет од 1885 година.
Каде да се купи светло и темно сируп
Двете светлосен сируп и темниот сируп се дистрибуираат од шведската компанија Dan Sukker; можете да ги нарачате онлајн од скандинавските добавувачи како Марина пазар или скандинавски специјалитети или од Амазон. Исто така, понекогаш е достапно во продавници кои се специјализирани за европска храна или производи. Но, што ако сте кратки за време или пари? За среќа имате опции.
Замени за скандинавски светло и темно сироп
Скандинавските лесни и темни сирупи, за разлика од американските "лесни" и "темни" сиропи од пченка, се обработуваат од шеќерна репка, а не од пченка. Така, во повеќето рецепти кои повикуваат на "темно сируп", генерално може да се замени светлината меласа. Шведскиот темјан сируп е малку послатка и помалку горчлив од американската светлосна меласа , но вкусот е доволно близу што оваа замена добро функционира. Друга опција е да се измеша темниот сируп на Лајл со златниот сируп на Лајл за 50/50 мешавина.
Светлиот сируп, сепак, навистина нема добар американски еквивалент. Тоа е прилично тенка (како што се сирупи) и слатка, со препознатлив вкус на кафеав шеќер . Иако може да се замени сируп од пченка во нотка.