Ако некогаш сте слушнале во ресторанот од Блискиот Исток, грчки, медитерански или континентална кујна, можеби сте дознале дека вашата нарачка за пасено пилешко месо, ќебапи или друго месо пристигнало со солен сос. Ако тоа беше крем, гарнити, тангенти и имаше делови од краставици и здрава доза на свежиот копра, тогаш сте наишле на верзија на ццазики сос. Инаку познат како сос од јогурт.
Видови на Јогурт Сосови
Иако ццазики е грчки сос, основите на тоа може да се најдат во другите култури. Во индиската кујна, сос од јогурт се вика раита и може да содржат краставици, црвен кромид, цилантро и зачини, како што е земјата коријандер и земјата ким. Турската кујна содржи јогурт, наречен хајдари, кој се служи дебел и зачинет со билки, лук и маслиново масло. Исто така има и сос од јогурт наречен cacik кој се разликува од хајдари по тоа што е потенка и не содржи краставици. И варијации на сите овие сосови може да се најдат насекаде низ Балканот и, се разбира, на Блискиот Исток.
Значи, што прават сите овие сосови имаат заедничко? Очигледно, сите тие се базирани на јогурт и вклучуваат лук. И, обично постои киселина која најчесто е свеж сок од лимон. Но, врз основа на таа основа, можете да направите бесконечна количина варијации што ќе одговараат на вашите сопствени вкусови. И, како што е типично за Блискиот Источна кујна, секој регион, град, па дури и дома има свој сопствен спин на неа. Ако ви се допаѓа екстра дебел сос од јогурт, оној кој добро се држи за да се користи како натопи, обидете се да употребите едноставен јогурт во грчки стил . Можете дури може да го натежите малку преку парче cheesecloth да го згусне уште повеќе (вид на варијација на Labneh ). Иако можете да ги направите овие сосови со користење на нискокалоричен, па дури и маснотичен јогурт, вкусот ќе страда и нема да бидете потсетени на вкусната кремаста што ја имале во ресторан. Ниско-масен јогурт е добро како закуска со овошје, но вкусот на сосот е драматично променет со ништо, но со полномасни млечни производи.
Следно е додавање на лук. Наместо да го измешате, обидете се да го решеткате на микро план за повеќе деликатен вкус. Колку лук е до вашиот личен вкус. Лимонов сок е мора, повторно, да вкусат. Можете да одберете да го прескокнете краставиците од време на време, но немојте да го намалите свежиот билки, особено копра . Послужете ја вашата омилена верзија на сос за шаварма, ќебапи, зеленчук, сендвичи, па дури и како натопи за помфрит.
Што ќе ти треба
- 16 унци едноставен ладен јогурт
- 2 чешниња лук, мелено
- 2 лажици сок од лимон
- Сол по вкус
Како да го направите тоа
- Во мала сад за мешање, комбинирајте јогурт, сок од лимон, лук и сол. Добро се меша.
- Послужете веднаш, или покријте и замрзнете до 5 дена.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 61 |
| Вкупно масти | 2 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 7 mg |
| Натриум | 66 мг |
| Јаглехидрати | 9 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 3 г. |