Ајде да научиме да читаме рецепт за готвење. Готвење и печење се две дисциплини во правењето храна. Додека печење користи прецизни формули, готвењето е малку потолерантно. Можете да замени состојки и дури и да ги промените количините на состојките, до една точка.
Овој рецепт, за едноставни шпагети , е лесно да се направи. Термините за готвење може да бидат збунувачки, и повеќето готвачи не се толку детални колку што би сакале многу почетоци на готвачи.
Бидете сигурни дека ќе ги прочитате и десетте најчести грешки во рецептот.
Готвење е наука, а рецептот е како хемиска формула. Откако ќе го научите јазикот, вашата стручност и знаење за готвење ќе растат со скокови и граници!
Зборовите со задебелени букви се објаснети подолу.
Едноставни шпагети
- 1 суп.л-пат. маслиново масло
- 1 чаша сецкани кромид
- 2 чешниња лук, мелено
- 1/2 фунти говедото месо
- 2 8-унца конзерви сос од доматен сад
- 1-1 / 2 чаши вода
- 1 лажиче. сол
- 1 лажиче. сушен магдонос
- 1 лажиче. сушен босилек
- 1/4 лажиче. пиперка
- 4 мл. неварени тестенини од шпагети, скршени на половина
Топлинско маслиново масло во тежок тресок над средна топлина и додадете кромид и лук. Гответе и промешајте додека не проѕирните . Додадете мелено говедско месо и варете и промешајте додека не се заматува говедско месо и зеленчук е тендер . Промешајте ги преостанатите состојки, освен за неварените шпагети. Донеси до вриење, намалете ја топлината и вриејте 3 минути.
Додајте неварени шпагети малку по малку, со мешање за да го одделите. Покријте цврсто и вриејте 20-25 минути на тивок оган или додека тестенините не се мешаат, често мешајќи . Послужете со рендано пармезанско сирење. Служи 3-4
Објаснувања
- Првиот чекор во готвењето е да го прочитате рецептот до крај, од почеток до крај. На овој начин ќе знаете дека ги имате сите состојки и алатки при рака. Исто така, ќе можете да ги погледнете термините што не ги разбирате, па затоа готвењето продолжува непречено.
- Повеќето добри рецепти почнуваат со списокот на состојки, а состојките се наведени според редоследот што го користат. Во овој случај, маслиновото масло оди во тавата прво, по што следи кромидот и лукот.
- Мерењата во рецептите се критични. Кога рецепт повикува на лажица или лажичка, авторот значи да користите вистински прибор за мерење , а не лажички што ги користите за јадење и сервирање. Наместо чаша за кафе, употребете мерка за дипломирани чаши. Користете збир на вгнездени мерни чаши за суви состојки и стакло за мерење на чаши за течни состојки.
- Дури и редоследот на зборовите во листата на состојки ја менува подготовката на храната. На пример, ако рецепт бара "1 чаша ореви, сецкани", што е различно од "1 чаша сецкани ореви". Во првиот случај, прво треба да измерите 1 чаша неоптоварени гранатирани ореви, а потоа исечете ги. (Во случај на ореви, "целата" орев е, всушност, половина од орев. Не се премногу буквално!) Во вториот случај, оревите треба прво да се исецкаат, а потоа да се мерат. Поставувањето на запирката ја менува техниката на мерење.
- Во рецептот погоре, кромидот се исецка и потоа се мери . Лукот е мелено; што е, се сече на многу мали парчиња.
- Конзервираните состојки се одредени од тежината; 8 унци од сос од домати.
- Откако ќе го прочитате рецептот, соберете ги сите состојки, садови, тави, чинии и прибор за мерење што ќе ви треба. Полека полека и двојно проверете ги сите чекори и состојки.
- Телото на рецептот содржи инструкции за комбинирање и греење на состојките. Во рецептот на шпагети погоре:
- Греењето на маслиновото масло значи дека го ставате во тенџере, вртете ја топлината на средно и оставете го маслото да загрее 1-2 минути, додека не почувствувате топлина кога ја држите раката 3-4 "над тавата.
- Степените на топлина обично се означуваат на вашите рерната. Завртете го бирачот за да го прикаже најнискиот дел од поставката за топлина. Секогаш можете да ја загреете, но претераната храна е постојана! Средната топлина е во право на средината на бирање. Ниската топлина е исто така означена, и е на дното 1/4 во опсег од исклучено на високо ниво.
- Готвење на кромид до проѕирен значи дека бојата на кромидот се менува од чиста бела до помека бела која е потранспарентна.
- Браунинг говедското месо значи да се готви само додека розовата или црвената боја исчезне. Промешајте со вилушка, па парчето говедско месо се расипува додека готви и останувате со мали униформирани парчиња. Ова НЕ значи да се готви додека месото не ја претвори бојата на темна дограма.
- Готвење на зеленчук додека не се направи тендер, кога ќе ги истребите или пробиете со вилушка, вилиците на вилушката лесно се лизнуваат во месото, со мал отпор.
- Затворање и вриење се степени на готвење. А врие значи бавни меурчиња на површината на течноста. Затворањето на течноста не прави многу бучава. Вриење значи дека големите меурчиња брзо се појавуваат на површината на течноста. Вриењето течност е доста бучно.
- Тестенините се нежни кога се готват до крај. За да го тестирате тоа, отстранете една влакно од тестенини од сосот, исплакнете го со ладна вода и внимателно пресечете го на половина. Не треба да има бели површини во тестенините, или само тенка бела линија ако сакате вашата тестенина да има повеќе текстура. Потоа вкус. Тестенините не треба да вкусат брашно, а текстурата треба да биде нежна, но сепак цврста, наречена " ал денте " во италијанската терминологија.
- Мешањето често значи да се манипулира со состојките со лажица секои 2-3 минути. Бидете сигурни дека ќе го изгребете дното на тавата, така што ништо не стапчиња и изгореници.
- Сите рецепти имаат време за готвење. Овие времиња се тестираат со употреба на техники за толеранција во тест кујните. Започнете со тестирање за донирање на почетокот на временскиот период. Во рецептот погоре, почнете да ја проверувате нежноста на шпагети во 20 минути. Вие не треба да готвите садот над 25 минути, иако многу фактори можат да влијаат на тајмингот. Додека рецептите за печење имаат тестови за доенство , само не заборавајте да започнете со тестирање на почетокот на временскиот период при готвење на рецепти и да ја извадите храната од топлината кога ќе ви се допадне добро!