Топ 10 најчести грешки во рецептот

Кога рецептот не работи, секогаш постои причина. Дали знаете што е најголемата променлива во било кој рецепт? Тоа е готвач! Дури и искусни готвачи никогаш не го прават истиот рецепт на ист начин.

Ова се најчестите причини што ги откривме кога се обидувавме да разбереме зошто рецептот не успеа. Овие објаснувања ќе ви помогнат да станете посигурни во кујната и исто така ќе спречите губење на храна, што е огромен буџетски мозочен удар во овие тешки времиња. Затоа прочитајте ги овие примери, а следниот пат кога ќе готвите или испечете се ќе излезе совршено!

• 01 од 10

  Не јадејќи ја храната со вкусот

  Ниту еден рецепт не може да биде напишан за да ги задоволи вкусовите на сите. Мора да ја вкусите вашата храна пред да ја служите и да додадете повеќе зачини доколку е потребно. Солта и бибер се најчестите зачини што многу луѓе ги додаваат во нивната храна. Но, повеќето Американци консумираат премногу сол, барем два до три пати повеќе од препорачаниот дневен износ.

  Користете помалку сол и ќе се навикнете на тоа, вашите пупки за вкус ќе се прилагодат, ќе разберете каков вкус на вистинска храна е вкусен, и вашето здравје ќе се подобри.

  Исто така, можете да додадете повеќе состојки за зачини, без разлика дали се лук, ѓумбир, билки, зачини или вино за секој рецепт. Секогаш вкус и го рецептираме рецептот пред да му служиш. Ако правите мешунка или ќофтиња, можете да готвите малку мешавина од месо во мала количина на масло и да го вкусите пред да ја подготвите остатокот од храната. Додадете повеќе сол и бибер или други зачини ако сакате.

  Последица: Бидете внимателни кога додавате зачини; тоа е исто толку лесно да се надминат сезоните вашата храна!

• 02 од 10

  Користење на само-растечко брашно кога не се вика

  Брашното што го зголемува елфот може да ги уништи рецептите кога се користи на местото на брашно за сите намени . Секој рецепт Пилсбери промовира треба да се тестира со брашно што се зголемува. Пустината што не би требало да се прави со брашно што се зголемува, но е ќе биде излитена и течна и нема да се постави, без разлика колку време е пече.

  Значи, ако сте направиле нешто што нема да стане колаче, пусти или торта , проверете го брашното. Саморастечкото брашно има сол и прашок за пециво веќе се додава (премногу сол , според мое мислење). Така додавање на рецепти кои веќе бараат повик за прашок за пециво или сода бикарбона ќе го направат рецептот неуспешен. Побарајте рецепти кои бараат самостојно брашно ако сакате да го користите.

• 03 од 10

  Замена на ниско-масни или не-масни производи за редовни

  Рецептите се напишани со спецификации. Секогаш следете ги овие спецификации, без разлика дали станува збор за "крем со малку маснотии" или "тежок крем за крем" или "90% посно мелено месо". Ако ја замените друга состојка, рецептот може да не успее. Замена на ниско-масни или безмасни производи за редовни производи игра опасност со рецептот . Масата е потребна за многу рецепти, не само што храната ќе се зацврсти или постави, туку за вкус и текстура. Ако треба да се готви со ниско-масни или безмасни производи, побарајте рецепти што ги користат тие производи.

  Можете да ги замените состојките со помала содржина на масти во некои рецепти, се додека таа состојка не е критичен дел од рецептот, како во сирењето. Комбинацијата на ниско-масни и безмасни состојки најдобро функционира ако сакате да замениме производи со висока масленост.

• 04 од 10

  Промена на пропорциите на состојките

  Рецептите за печење се специфични научни формули. Променете го процентот на брашно на маснотии, или течност за брашно, и рецептот ќе пропадне. Повеќето рецепти имаат вградена толеранција за мали промени, но овие мали промени обично се прават само затоа што секој готвач е различен. Се држи до рецептот.

  Ако рецепт за дебел со масти повици за одредена количина шеќер или брашно, користете го. Ако правите рецепт како печен сад или супа, повеќе може да го промените процентот на состојки, бидејќи тие рецепти за готвење, за разлика од рецептите за печење, не се потпираат на формула.

• 05 од 10

  Не ја калибрирате вашата рерна

  Точната температура на печката е од клучно значење за успехот на рецептот. Ако рерната е премногу жешка, печените производи ќе се надминат и исушат и може да изгорат. Ако рерната е премногу ладна, печивата можат да се урнат, бидејќи структурата нема да биде поставена во даденото време. Користете термометар на рерната и ако рерната не е точна, сервирајте ја од квалификуван техничар.

  На поврзана белешка, не сите колачиња се формираат во облик на круг на дискот, не сите колачи се искачуваат до големи височини, и не сите ролни се подуени и меки. Некои колачиња воопшто не ја менуваат формата во рерната. Овие колачиња се обично како мексикански чај колачи; затоа што има голема количина брашно на маснотии и течност, тестото не се шири во рерната.

• 06 од 10

  Не правилно мера брашно

  Мерењето е критично за рецепти за печење. Треба да научите како да мерите брашно, шеќер и течности, а потоа следете ги тие правила со правилно калибрирани мерни чаши и лажици. Ако додадете премногу брашно , вашата печива ќе биде тешка и суви. Ако не додадете доволно брашно, рецептот ќе падне и ќе пропадне. Поминете некое време за да дознаете за правилата за мерење и вашите резултати драматично ќе се подобрат.

• 07 од 10

  Мистичен прашок за печење за сода за пециво

  Прашок за печење и сода бикарбона се две многу различни работи. Всушност, прашокот за пециво е направен од сода за печење, база, и киселина, обично крем од забен камен. Сода бикарбона реагира и произведува јаглероден диоксид само кога се меша со кисела состојка, како чоколадо, јогурт, матеница или оцет. Прашок за печење создава јаглероден диоксид кога се меша со вода.

  И постојат два вида прашок за пециво. Прашокот за печење со едно дејство реагира само со течност. Мора да го нанесете тестото или тестото во печката брзо со овој тип прашок за печење, бидејќи брзо ќе почне да ја губи својата моќ за залевање. Двоен прачки за печење реагира со течност, а исто така и во топлината на рерната. Користењето на овој производ ви дава повеќе слобода во кујната.

• 08 од 10

  Користење на датум на истекување на вакви последици

  Квасецот е жив едноклеточен организам. Сушен квасец, иако не изгледа жив, всушност е! И сувиот квасец, како свеж квасец , има специфични датуми на истекување. Мора да ги следите тие термини за истекување, бидејќи квасецот умира како што поминува времето, а вашиот леб или ролни нема да се подигне правилно, освен ако тестото или тестото не содржат точни количини на живи квасецни клетки.

  И бидете сигурни дека ќе ја проверите температурата на течноста за да бидете сигурни дека не е жешко. При мешање на квасец директно со брашно, температурата на течноста не може да биде над 110 ° F. Кога прво мешате квасец со други суви состојки, температурата на течноста не може да надмине 120 ° F. Лесно е да се убие квасец, а потоа лебот нема да се крене.

• 09 од 10

  Не ги намалува времињата за готвење на Crockpot за нови Crockpots

  Нови crockpots се произведуваат за да се готви на многу повисоки температури од моделите од 10 или 15 години. Ако имате нова crockpot , треба да го промените времето за готвење. Секој рецепт што гори во крохот го подготвуваше премногу долго.

  Проверете ја храната најмалку неколку часа пред рецептот да се напише дека треба да се направи кога ќе купите нов бавен шпорет. Ако храната е направена тогаш, знаеш дека апаратот готви "жешко". И бидете сигурни дека ќе ги запишете новите времиња за готвење на рецептот.

• 10 од 10

  Не разбирај ги термините за рецепти

  Рецептите имаат свој јазик. Свиткајте, камшикувајте, ги тепате и промените сите имаат различни значења. Исто така мора да знаете како да прочитате рецепт за рецепт и рецепт за готвење . Учењето на јазикот на кујната не само што ќе ве направи подобар готвач и пекар, туку ќе го зголеми вашето уживање во готвењето и печењето.