Овој супер брз и лесен сос, кој не е готвач, кој потекнува од северозападниот крајбрежен регион на Лигурија во северозападниот дел на Италија, е одличен за џуќи или за секоја кратка, свежа паста како трофи или корсетти . Нежен и суптилен, тој е исто така идеален за полни пасти како равиоли или торелини, затоа што е доволно деликатно да не го надвладее вкусот на полнењето.
Всушност, наводно, тој потекнувал како сос за паноти во стил Џеновеза , триаголен лигурски тестенини полнети со рикот и црква, спанаќ и диви билки, како што е бораж.
Добро е и на долгите, тенки тестенини, како што се шпагети или дебели, меки пици .
Можете исто така да го служите ова како едноставен антипасто или мезе, се шири на парчиња леб од корнус или на криштини (мали тостни парчиња леб).
Понекогаш овој сос е направен со половина ореви и половина борови ореви, со додавање на поздрав бело вино или со крем, но претпочитам оваа поедноставна, полесна верзија, направена само со ореви, лук и млеко.
Тоа би се спарило со бело лигурско вино, како што се Пигато или Верментино или Просеко, кога било служено како антипасто .
Што ќе ти треба
- 2 парчиња мека бел леб (околу 30 грама), отстранети корачи и искинати на парчиња
- 1 / 4-1 / 2 шоља полномасно млеко
- 1 чаша (4,4 унци / 125 грама) гранатираа ореви
- 1-2 чешниња лук, излупени и фино мелено
- 1/4 чаша свежо рендан
- Сирење Пармиано-Реџиано
- 3 супени лажици екстра-девствено маслиново масло
- Стискам со парична казна морска сол
- Стиснете го свежо орешениот орев
- 1 лажичка свежи мајмуни листови (опционално)
- Факултативни додатоци за сервирање: свежи лисја од мариорамен, лиснати свежи лисја од лиснати листови од магдонос, кисели ореви ореви, дополнителен рендан сирење Пармадјано-Реџиано
Како да го направите тоа
Потопете ги парчињата без треска во 1/4 чаши млеко додека не омекне, околу 5-10 минути.
Во меѓувреме, пијте ореви, лук, пармиано, масло, сол, морско оревче и майорам (ако користите) заедно во процесор за храна или блендер, или со рачен миксери, за да направите мазна паста. (Ако сакате да го направите тоа во старата школа, користете малтер и толчник за мелење на лук, ореви, сол, оревче и сирење заедно со мазна паста пред да префрлите во посебна чинија за да се промеша во маслиновото масло.)
Додадете го омекнатиот леб до мешавината од пушачи и пире повторно додека не се изедначи и рамномерно. Додајте дополнително млеко, малку повремено, колку што е потребно за да ја прилагодите конзистентноста. Треба да биде околу иста дебелина како сос од босилек од пестото ако се користи на тестенини, малку потенка ако се користи како ширење.
Кога служите на тестенини, не заборавајте да зачувате некои од тестенините за готвење за да го исушите сосот кога го фрлате заедно со тестенините пред сервирањето.
Сосот може да се чува во фрижидер неколку дена или да се замрзне неколку недели.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 414 |
| Вкупно масти | 34 g |
| Заситени масти | 5 г. |
| Незаситен масти | 11 г. |
| Холестерол | 8 mg |
| Натриум | 231 мг |
| Јаглехидрати | 23 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 11 г. |