Зборот Dopiaza буквално значи "кромид двапати"! Овој рецепт од Северна Индија ги повикува кромидот да се користи во големи количини и во две одделни серии во различни фази од подготовката. Тоа е навистина лесно да се готви, но има вкус како да поминавте часови, со љубов го подготвувате! Okra е многу сакан во Индија и има бројни јадења направени со неа, особено во Северна Индија. Таа има тенденција да се претвори лигава кога ќе се намали премногу, но најдов ако темелно се исуши после миење на ОКРА, а потоа го отсекувам дршката и "опашката" не се претвори како лигави. Bhindi Dopiaza вкус вкусни со топла Chapatis и марината.
Што ќе ти треба
- 1/2 кг (приближно 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 tbsps зеленчук / канола / сончогледово масло за готвење
- 3 големи кромид сецкани парична казна
- 3 лажички коријандер семиња
- 2 лажици ким семиња
- 2 лажиче
- garam masala powder
- 1/2 лажиче
- куркума во прав
- 2 лажици лук паста
- 2 лажици ѓумбир паста
- 2 средни домати сецкани парична казна
- Сол по вкус
- 3 tbsps свежо сецкани коријандер
Како да го направите тоа
- Измијте ги бхинџиите и исушете ги за да ја отстраните сета површинска влага и уверете се дека кога се сече бхинди, не се претвора лигави. Ова е природно својство на бхинди и додека некои луѓе го сакаат тоа, други нема да јадат бхинди поради својата "лига".
- Исечете го врвот (стебленцето) и отсечете го секој bhindi и потоа пресечете го на кружни парчиња, дебели 1 ". Направете го ова за сите боиди и чувајте ги настрана.
- Загрејте ја решетката или мала рамна тава на среден пламен и нежно печете коријандер и секира на ким до ароматични. Извадете од оган и мелете го во груб прав во чиста, сува мелница за кафе . Чувај ги настрана подоцна.
- Одделете ги кромидните кромид на 2 порции - околу 2/3 и 1/3 од целата.
- Загрејте го маслото за готвење во голем сад на среден пламен и додадете го првото парче кромид - 2/3 порција. Саути до златни.
- Сега додајте ги сите зачини за прав, ѓумбир и лук и сајте за 2-3 минути. Додадете ги доматите и соте за 2-3 минути. Сега додадете ја солта по вкус.
- Додадете го преостанатиот 1/3 дел од сецкан кромид и добро се мешајте. Фрај до овие кромид претвори мека и проѕирна.
- Сега намалете ја топлината до врие и додадете ја намалената боја. Кук до Окра се врти меко, но не и кашеста. Често мешајте. Bhindi Dopiaza е сува мешавина со фрижидер и готвачи во течностите од зеленчукот (не се додава дополнителна вода), но понекогаш можеби ќе треба понекогаш да попрскате малку вода за да спречите горење на садот додека готвите. Само ако тоа е потребно.
- Кога се прави орра (околу 7-10 минути од кога ќе го додадете во тавата), отстранете го од топлина, гарнирајте со свежиот сецкан коријандер и сервирајте со топол Chapatis и марината.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 109 |
| Вкупно масти | 1 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 94 мг |
| Јаглехидрати | 22 г. |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 5 г. |