Соларната ореви веќе долго време е витален извор на витамин Ц за време на студените холандски зими, но Холанѓаните не ја открија оваа здрава храна. Всушност, се вели дека градителите на Кинескиот ѕид ја задржале својата сила со кисела зелка, а веројатно е дека Тартари со нив го донеле рецептот за кисела зелка во Русија и во Западна Европа, каде што многу сакани вкусови во средниот век. Благодарение на зголемената свест за здравствените придобивки од лакто-ферментацијата, старомодната ферментирана храна повторно се здобива со популарност во Холандија и пошироко. Се разбира, денес zuurkoolstamppot најмногу ужива за неговата срдечна удобност во постудените месеци, но знаејќи дека е добро за вас, исто така, е охрабрувачки. Традиционално печурки од кисела зелка исто така се служи со rookworst , но обично ја оставаме оваа пушена холандска колбаса, бидејќи сланината во рецептот веќе дава многу свинско вкус.
Што ќе ти треба
- Крпи од компири од 1,5 кг (1,5 кг)
- 3/4 фунти (350 g) посно несемирана исцедена сланина / zuurkoolspek
- 1 3/4 фунта (750 г) кисела зелка
- 2 чаши (475 ml) млеко
- 2 суп.л-патки путер
- Сол и бибер, по вкус
- 1 чаша (40 g) целер лист ( селдериблад , види Совети) по вкус
Како да го направите тоа
Излупете го и компирите го компирате и гответе во солена вода во тенџере за супа за 20 минути или до тендер.
Во тенџере или тава, пржете ја сланината додека не се само крцкави и исцедете ги на кујнска хартија. Додадете ја зеленчукот во маснотијата во садот и оставете да се загрее. Во меѓувреме, загрејте го млекото во мал тенџере.
Исцедете го, истегнете го и исушете го компирот со кујнски крпи пред да запечете со компир или со рипер.
Брзо додајте го загреаното млеко и путер на компирот и по вкус.
Превиткајте го кисела зелка преку пире од компири. Нацртајте ја сланината и ситно исецканите целерни лисја над садот, превиткувајте и сервирајте ја топлината.
Совети:
- Целер лист е најчесто користена билка во Холандија и е достапна во повеќето холандски супермаркети. Ако е тешко да се најде местото каде што живеете, едноставно купете еден куп целер од стап и користете ги нежните внатрешни лисја.
- Zuurkoolspek е холандска сланина направена од свински стомак лекуван во солена сала. Ако не можете да го најдете онаму каде што живеете, прашајте го вашиот месар да препорача нешто слично.
- Додека stamppotten обично се служи како главен оброк во Холандија, исто така можете да го служите ова како гарнир со свинско, говедско или игра месо.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 892 |
| Вкупно масти | 44 г. |
| Заситени масти | 17 г. |
| Незаситен масти | 18 г. |
| Холестерол | 120 мг |
| Натриум | 2.913 mg |
| Јаглехидрати | 80 гр |
| Диетални влакна | 13 g |
| Протеин | 45 г. |