Зборот entrée (се изговара "ON-tray") во кулинарската уметност може да биде збунувачки, бидејќи тоа е една од тие зборови што значи прецизна спротивност во некои делови на светот на она што значи во други делови. Во САД, зборот entrée често се користи за означување на дел од оброк кој ќе го сметате за главен курс. Сепак, на други места, особено во Европа, не е невообичаено да се чуе зборот entrée што се користи за да укаже на мезе, првиот курс или стартер.
Во најголем дел, оваа конфузија не е премногу сериозна, освен ако не се случи да нарачувате во ресторан во земја каде што зборот entrée значи спротивното од она што го мислите. Во тој случај, можеби ќе завршиш да го добиете стартот како главен курс или обратно.
Земете ја следната реченица, на пример:
"За мојот ентре, ќе ги имам полжавите".
Во Соединетите Американски Држави, велејќи дека оваа реченица ќе ги добие полжавите како ваш главен курс. Во Франција или Монако, сепак, ќе ги добиете полжавите како мезе.
Ако не сте сигурни, секогаш можете да го наведете "главниот тек" или "мезе", наместо ентре, само за да бидете јасни. Или "прв курс" и "втор курс".
Steakhouse Entrées
За да додадете уште поголема конфузија во нарачката на храна, зборот entrée, исто така, може да се однесува конкретно на протеината (или на некој друг начин централна) компонента на чинија, наспроти нејзините придружувања.
Некои steakhouses, на пример, им овозможуваат на патронот да избере од разни парчиња бифтек, како што се ребра , Њујорк или Портерхаус , и што и да е бикот што ќе го одбере ресторан е ентре.
Потоа купувачите ги избираат своите придружни или странични садови, како што се печен компир или избор од зеленчук, одделно. Така, стек самостојно е ентре, а компирот и зеленчукот се страни. Во такви случаи, менито обично е договорено да означува дека месото треба да се смета за влез.
Дополнителна конфузија на дефинициите
Зборот entrée на француски значи почеток. Како тогаш употребата на зборот дојде да го вклучи она што всушност значи, како и спротивното од неговото значење? Објаснувањето произлегува од начинот на кој се служиле традиционалните француски вечери. Првиот курс обично би бил супа, проследен со среден курс, обично некаква риба или школки.
По риби се разбира ќе дојде entrée, кои би можеле да се игра живина, или јастог, или можеби дури и ладна елемент, како што се aspic , chaud-froid , или паштета. Месо, како што се печено говедско или јагнешко месо, ќе го следи влезот, а садот за месо секогаш беше жежок. Зеленчук, придружни садови и слатки предмети ќе следат.
Така зборот entrée се однесуваше на третиот курс на класично мени, поставувајќи класичен случај на конфузија. Сепак, земи го срцето. Вработените во многу европски ресторани, особено оние што ги задоволуваат посетителите, ќе ви помогнат ако изгледате збунети. Само прашај.