Каламари - пржени лигњи - се служи во речиси секоја псаротаверна или рибна таверна во Грција. Тоа е изненадувачки лесно да се направи, ако сакате да се обиде својата рака во тоа дома. Можете да го комплицирате со правење и користење тесто, но ако сакате да го направите тоа како што прават Грците, само ќе го користите брашното. Ова јадење се нарекува καλαμαράκια τηγανητά на грчки, изречено ках-лах-мах-РАХК-yah те-гаха-не-ТАХ.
Некои совети и варијации:
- Наместо тава може да се користи длабоко масло за перење .
- Обично можете да купите замрзнати цели лигњи или лигњи прстени на пазарот. Ако самите си ја исечете лиглите, парчињата треба да бидат малку дебели.
- Ставањето на брашното во пластична кеса, а потоа додавање на лигњи и нежно тресење на палтото, прави подобра работа отколку само да ги тркалаат парчињата во брашното. Оставете ги лигњите во брашното додека не е малку влажен, а потоа пржете за убав резултат.
- Испрскувајќи ја секоја лисна лигта ја намалува топлината на маслото, така што маслото повторно ќе се загрее пред да ја додадете следната серија.
Што ќе ти треба
- 2 килограми мали лигњи
- 1 чаша брашно (или колку што е потребно, за корито)
- 1/2 до 3/4 инчи маслиново масло (или масло од кикирики, за пржење)
- Цртичка морска сол (или по вкус)
- Изборно: црн пипер
- Гарнир: 1 лажичка свеж магдонос (рамен лист, сецкан)
- Гарнир: лимон клинови
Како да го направите тоа
- Одмрзнете ја лигнката според инструкциите за пакување ако користите замрзнати прстени. Во спротивно, исчистете ги лигњите во подготовка за пржење, задржувајќи ги пипалата во едно парче.
- На лигњите со сол . Можете исто така да додадете пипер ако сакате.
- Загрејте ја длабока тава или тепих под тешка дно на тивок оган.
- Истурете 1/2 до 3/4 инчи масло во тава. Не треба да биде длабоко од половина од длабочината на садот. Вклучете ја топлината нагоре.
- Извадете ги лигњите во брашното и нека седат неколку минути. Нежно оттргнете го вишокот брашно.
- Додадете ги лигњите на тавата кога маслото е жешко. Проверете го маслото со допирање на дел од каламарите. Ако calamari sizzles, маслото е подготвено.
- Скршете ги прстените, не претерувајте ги додека не се остри и златно кафеави од сите страни. Извадете ги со лажичка и исцедете ги на хартиени крпи.
- Гарнирајте со магдонос и сервирајте со лимон клинови.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 156 |
| Вкупно масти | 10 г. |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 6 г. |
| Холестерол | 151 mg |
| Натриум | 141 мг |
| Јаглехидрати | 6 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 11 г. |