Словенскиот, балканскиот и многу други аграрни култури се познати по јадењето од нос до опашка, а тоа вклучува и тинејџер, стомакот од крава, свиња, овци или друго животно, кое често се претвора во супа, што се шпекулира дека е огромен мамур лек .
Во полски, супа од супа е позната како flaki zupa (FLAH-kee) или само flaczki (FLAHTCH-kee), што, исто така, буквално значи "храброст". Типично, полската супа од супа е направена со говедско потекло и се смета за една од националните супи на Полска, особено затоа што се смета дека е изедена од кралот Владислав II Јагиело.
Додека рецептите се разликуваат по регион, покрај говедското готвење, зеленчук, говедско супа и мариорамот се вклучени, а понекогаш се додаваат домати или паста од домати и други зачини. Некои верзии имаат јасна супа, додека други се измешани. Овој рецепт е направен во варшавски стил ( flaki po Warzawsku ).
Што ќе ти треба
- 2 килограми говедско саќе трипа
- Неколку сол
- 1 фунта месна говедска супа коски (или телешко месо)
- 1 лажица сол (или повеќе колку што е потребно)
- 4 моркови (излупени и исечени)
- 1 корен на целер (исчистени и сецкани, или 3 стебленца исечени целер)
- 1 лажица свеж магдонос (сецкани)
- 3 чаши говедско супа (или пилешко супа)
- 1/2 лажичка сол
- Изборно: 1/4 лажичка ѓумбир
- Изборно: 1/4 лажичка жезло
- 1/4 лажичка мајорам
- Бибер по вкус
- Факултативно: 2 супени лажици путер (за супа од супа)
- Факултативно: 2 супени лажици универзално брашно (за супа од супа)
- Изборно: 1 чаша половина и пол (за супа од супа)
Како да го направите тоа
- Исплакнете испие под ладна вода. Исцедете и ставете го на таблата за сечење. Посипете со сол и тријајте ги во трска за да ги исчистите пукнатините. Повторно исплакнете за да отстраните сол.
- Поставете ја трпезата и супа коските со доволно вода за да се покријат во голем тенџере или резервоар. Зачинете со 1/2 лажичка сол за секоја чаша вода додадена. Покријте. Доведете се до вриење и намалете ја топлината. Поплавите делумно се покриваат од 3 до 5 часа, или додека тендерот не е тендер.
- Исцедете ја трпезата и коските. Изберете го месото надвор од коските, резервирајте ги и отфрлете ги коските. Кога изметот е доволно ладен за да се справи, се сече на многу тенки ленти.
- Ставете ја лопатата, месото од коските, морковот, коренот на целер, магдонос и супа во чист сад. Донеси до вриење, намалете ја топлината и вриете, делумно покриени, додека зеленчукот не е тендер. Додадете 1/2 лажичка сол, по избор ѓумбир и жезло, мариорама и бибер по вкус. Вратете се на вриење и вриете 10 минути. Прилагодете ги зачините. Служат топло со 'рж леб.
Вариација на супа од супа
За супа од супа, се топи 2 лажици путер во тенџере. Промешајте во 2 лажици брашно да се направи roux. Готви и промешајте додека не златни. Додадете 1 чаша половина и пол и доведете до лакот. Температурата на половина и пол со неколку садови од топла супа. Префрлете го кал во половина и половина на супа и размачкајте додека супа малку не се задебели.
Источна европска супа од тропа
Супа од тропа во други земји од Источна Европа и Централна Европа се познати како:
- Босна: шмебиќ
- Бугарија: Шкембе-чорба (шкембе чорба)
- Хрватска: трипс
- Чешка: дршковска полевка или само дрштковка
- Унгарија: pacalleves или само pacal
- Романија: ciorbă de burtă
- Србија: škembići (Шкембић)
- Словачка: držková polievka
Но, употребата на трпеза не завршува со супа. Постојат чорби направени со трпеза и многу други јадења од Централна и Источна Европа се полнети со трпеза.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 394 |
| Вкупно масти | 20 г. |
| Заситени масти | 9 г. |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 133 мг |
| Натриум | 1,990 мг |
| Јаглехидрати | 24 г. |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 30 г. |